domingo, 30 de junio de 2013

Celebran la estancia de Isabell II en Sóller con un encuentro gastronómico.

La Academia de la Cuina i el Vi de Mallorca apostó por un menú regio de Gulot y Benet Vicens servido en el Jumeirah.

Pedro Gual de Torrella felicitando a los chefs Gulot y Benet Vicens.
La Academia de la Cuina i el Vi de Mallorca dedicó su reunión gastronómica mensual, realizada el pasado viernes en uno de los salones del Jumeirah Port de Sóller Hotel&Spa, a conmemorar la presencia de la reina Isabel II y su real familia, incluido el futuro Alfonso XII, con motivo de la inauguración –el 17 de septiembre de 1860– de la carretera del Coll de Sóller, vía que terminó con el aislamiento por tierra de la población costera del resto de la isla. Pedro Gual de Torrella, presidente del citado ente cultural –con veintisiete años en activo y cuya premisa es la investigación, recuperación y valoración de la cocina mallorquina junto al vino isleño, ahora en auge–, presentó el menú del conmemorativo almuerzo, presidido por un óleo de Isabel II niña, propiedad del Ayuntamiento de Sóller, a la vez que recordó los objetivos que mueven a la asociación que preside. Jaume Enseñat Julià, como ilustrado solleric amante de su tierra y de su historia a la vez que promotor de esta conmemoración a manteles, presentó un cuadernillo recordatorio, con sabrosa crónica, que refleja fielmente el ambiente de la época en su localidad por tal presencia regia. En él también ha participado Antoni Quetglas Cifre.El menú de la comida, con protagonismo de Isabel II y con motivo de la inauguración de una obra tan costosa y dura de realizar en la que se decía que la nueva carretera estaba compuesta por duros de plata –moneda señora de la época, cuyo valor eran cinco pesetas–, fue un reflejo de lo que fue el lunch, protagonista de recepciones en épocas pasadas. Bajo el estricto protocolo de la Academia, dirigido por su secretario, Pep Sans, se dio inicio al almuerzo, elaborado por Gregory Goulot, jefe de cocina del hotel, representado en la mesa presidencial por su director, Fernando Gibaja, y asesorado por Benet Vicens, chef del restaurante Béns d'Avall, servido por un bien dirigido equipo de comedor. Abrió la sinfonía de tonos, texturas, aromas y sabores un "fi aspic de cuixot brassejat, verdures i ous de guàtlera", siguió un "vol au vent d'au i gambes de Sóller", rematando el menú una "porcella mallorquina farcida amb arròs especiat".Una antigua receta dulce muy isleña, el "coxi real", elaborado por el maestrío repostero de Sa Pobla y de Xisco Moranta, puso broche de oro al ágape, regado con Champagne Veuve Pelletir, junto a los vinos de la serie Veritas, de la bodega José Luis Ferrer, Blanc 2011, Vinyes Velles 2010 y Dolç Selecció Barrica. Contrariamente a lo que suponía alguno, no sonaron en el salón la Marcha Real, y menos, el Himno de Riego.

domingo, 23 de junio de 2013

Los ´santamariers´ conocen la historia de sus bodegas con un recorrido histórico.

La primera viña que se conoce fue declarada por Bernat de Santa Eugènia durante la edad media.


Varios visitantes contemplan las impresionantes ´botes congrinyades´ de uno de los ´cellers´.
­Organizado por la bodega Jaume de Puntiró, ayer por la mañana tuvo lugar unavisita guiada por los cellers más antiguos de Santa Maria. Mateu Morro, exconseller de Agricultura y exalcalde del pueblo, fue el encargado de explicar detalles históricos de las distintas bodegas locales. Unas setenta personas se dieron cita en la bodega Jaume de Puntiró, para desde allí realizar el recorrido histórico por los cellers de la villa. El primero fue el de es Cabàs.
Edad media
Mateu Morro explicó parte de la historia vitivinícola del municipio, transportando a los asistentes hasta la edad media, cuando Bernat de Santa Eugènia declaró una viña en Coanegra, lugar montañoso. Con el paso del tiempo, el cultivo de viñas se fue trasladando al llano e instalándose la mayoría de productores en el pueblo.
También se explicó el significado de la costumbre de colocar una rama de pino verde en la fachada de los cellers del pueblo. Indica que la bodega dispone de vino nuevo; a medida que se iban abriendo nuevas botas, se cambiaba la rama de pino.

miércoles, 19 de junio de 2013


La Asociación de Mujeres Amigas del Vino (AMAVI) entregó el pasado lunes los premios a los ganadores de la III Cata-Concurso Los Vinos favoritos de la mujer, un total de 26 premios a siete categorías de vinos diferentes reconociendo dentro de cada categoría Medalla de Oro, Plata y Bronce.

En el mismo acto se hizo entrega, además, de un premio especial al actor Juan Echanove y al periodista Lorenzo Díaz, que lo recibieron de manos de la madrina de honor, Ana Obregón.
Los vinos premiados en esta edición de la Cata-Concurso AMAVI son:
Blancos sin crianza
Vino favorito de la Mujer: Viñas del Vero Gewurztraminer (González Byass)
Medalla de Oro: Viñas del Vero Gewurztraminer (González Byass)
Medalla de Plata: Prado Rey Verdejo 2012 (Bodegas Prado Rey)
Medalla de Bronce: Fontal (Bodegas Fontana)
Blancos con crianza
Medalla de Oro: Pago de Cirsus fermentado en barrica (Bodegas Iñaki Núñez)
Medalla de Plata: Abadía Retuerta Le Domaine (Abadía Retuerta)
Medalla de Bronce: White (CUVE)
Rosados
Vino favorito de la Mujer: Viñarroyo Rosado 2012 (Bodegas Arroyo)
Medalla de Oro: Cuatro Pasos (Bodegas Martín Códax)
Medalla de Plata: Rosado Cortijo Los Aguilares (Los Aguilares de Ronda)
Medalla de Bronce: Inurrieta Mediodía (Bodegas Inurrieta)
Tintos sin crianza
Medalla de Oro: Valdubón 2011 (Grupo Freixenet)
Medalla de Plata: Montebuena Tinto 2012 (Bodegas y Viñedos de Labastida)
Medalla de Bronce: Da Lausan (Espada Ojeda)
Tintos con crianza
Vino favorito de la Mujer: Ángeles de Amaren (Luís Cañas)
Medalla de Oro: Mirto de Ramón Bilbao (Bodegas Ramón Bilbao)
Medalla de Plata: Abadía Retuerta Pago de Garuña 2011 (Abadía Retuerta)
Medalla de Bronce: Ángeles de Amaren (Luís Cañas)
Espumosos
Vino favorito de la Mujer: Ponte Vecchio Moscato (Hijos de Antonio Barceló)
Medalla de Oro: Carta Nevada (Grupo Freixenet)
Medalla de Plata: Yllera 5.5 (Grupo Yllera)
Medalla de Bronce: Gramona Imperial 2007 (Gramona)
Generosos
Vino favorito de la Mujer: Tío Pepe (González Byass)
Medalla de Oro: Manzanilla Solear (Grupo Barbadillo)
Medalla de Plata: Eva Cream (Grupo Barbadillo)
Medalla de Bronce: Tío Pepe (González Byass)

martes, 11 de junio de 2013

Jornada sobre el uso de levaduras para mejorar los vinos.

A través de una cata aprendieron a diferenciar las características de diastasas comerciales y autóctonas.


El Consejo Regulador ha organizado una jornada formativa sobre la selección de levaduras autóctonas para la elaboración de vinos, en la que han participado enólogos que trabajan en bodegas de la Denominación de Origen del Vino de Toro, Ribera del Duero y Rueda.

David García Yoldi, Doctor en Microbiología, fue el encargado de impartir esta jornada en la que ha colaborado la empresa «Lev2050», que se dedica a la investigación, innovación y venta de levaduras y que trabaja con el objetivo de que sus clientes se diferencien y mejoren productos a través del uso de sus propias levaduras, aportando a sus vinos rasgos organolépticos distintivos en un mercado tan competitivo como el sector vinícola.

El director técnico del Consejo Regulador, Santiago Castro, explicó que esta jornada formativa ha sido organizada con el objetivo de que los enólogos participantes conocieran un «protocolo de actuación» y aprendieran que, a través de la selección de levaduras autóctonas, pueden mejorar sus vinos. Además, resaltó que el objetivo de esta jornada organizada por el ente regulador es llegar a crear una selección de levaduras «indígenas» en los viñedos de la Denominación de Origen Toro para «crear vinos exclusivos y diferentes de los de la competencia, a través del terroir». Para conseguir esta meta sería preciso llevar a cabo una elección previa de las uvas en el campo para, posteriormente, proceder a la identificación y a la selección de las levaduras. Durante esta jornada, los participantes pudieron catar varios vinos en los que se han utilizado levaduras comerciales y seleccionadas con el fin de establecer diferencias entre los caldos en los que se han empleado los dos tipos de levaduras y que aportan características diferentes. En esta jornada, participaron 18 enólogos de bodegas amparadas por el marchamo de calidad toresano, dos profesionales de Ribera del Duero y un enólogo que trabaja en la Denominación de Origen Rueda.

Este curso sobre levaduras autóctonas y comerciales no es el primero que organiza el Consejo Regulador con el objetivo de ampliar la formación de los enólogos que trabajan en bodegas amparadas por la Denominación de Origen. En uno de estos talleres, los enólogos aprendieron a apreciar distintos defectos que pueden detectarse en los vinos, tanto durante el proceso de fermentación como durante la maloláctica. Durante una cata, los enólogos pudieron detectar diferentes compuestos que pueden aparecer durante y después de la fermentación, análisis que les permitirá apreciar si un vino es defectuoso a la hora de calificarlo.

Estos cursos de formación sirven para que los profesionales que trabajan en las bodegas de la zona puedan ser cada vez más expertos a la hora de producir vino y también para evitar la comercialización de caldos con defectos que, por norma general, suelen producirse por una deficiente manipulación de las levaduras, aunque también pueden tener su origen en los sulfurosos utilizados.

Los servicios técnicos del Consejo Regulador siguen evaluando los viñedos de la Denominación de Origen Toro para conocer el alcance real de las heladas registradas a finales de abril y que causaron daños en varias parcelas. El presidente del ente regulador, Amancio Moyano, reconoció que por la humedad acumulada los viñedos han vuelto a brotar «con fuerza» aunque en aquellas parcelas afectadas por las heladas «los racimos serán más pequeños o no darán fruto» en la próxima campaña de vendimia. No obstante, matizó que «es pronto» para realizar una estimación real de los daños y de la merma de cosecha, aunque Moyano es consciente de que la cantidad de fruto que se recogerá en la campaña de recolección de uva será inferior a la de pasadas vendimias. Por otra parte, el presidente del Consejo Regulador se mostró convencido de que esta merma en la cosecha no afectará a la calidad del fruto.

domingo, 9 de junio de 2013

Cinco grandes sumilleres se confiesan: sus vinos preferidos.

El buen vino no tiene porqué ser un lujo imposible. Algunos de los mejores sumilleres de España nos dan sus pistas.



Que el precio de un vino no tiene por qué estar relacionado con su calidad es casi un lugar común entre los expertos más afamados. Por eso, algunos de los mejores sumilleres de España se han tirado a la piscina y nos recomiendan referencias notables a un precio muy tentador: céntimos arriba o abajo, todas rondan los cinco euros.
Ferrán Centelles, todo un genio que fue responsable de la legendaria bodega de El Bulli, lo hace además apostando por una elaboración respetuosa con el entorno y sugiere un Sauló de Celler Espelt.
La gran Manuela Romeralo, que ahora trabaja con Quique Dacosta en Vuelve Carolina (Un Sol Repsol) y en el recién abierto El Poblet, también sugiere un vino ecológico: Menade, elaborado con la variedad de uva verdejo.
Juan Antonio Herrero se decanta por una bodega que causa sensación, Juan Gil, y una de las uvas más versátiles, la garnacha. Su elección es el Honoro Vera.
María José Huertas, sumiller del tres Soles Repsol, La Terraza del Casino, también se decanta por un vino de unos cinco euros que se elabora con garnacha. Es el Evodia, que firma Bodegas San Alejandro en Calatayud.
Nuestra ronda de recomendaciones se cierra con la de toda una autoridad en el mundo del vino: Custodio Zamarra. Mítico sumiller de Zalacaín, nuevo Tres Soles Repsol 2013 –y ahora en el equipo de Todovino.com–, apuesta por la Denominación de Origen Ribera del Duero con un Camino de Castilla. Y si puede ser el de 2007, mejor que mejor.

La biblioteca de Babel.

A principios de verano pasado abrió sus puertas esta biblioteca, cuyo nombre hace referencia a un cuento de Borges. En ella encontramos una extensa selección de literatura, ensayo, poesía y arte. Pero lo que la diferencia de verdad es su relación con los vinos, ya que nos ofrecen una vino-teca donde adquirir buenos caldos así como un acogedor café donde disfrutarlos. En su vino-teca disponen de más de doscientas referencias de multitud de países, como los franceses, italianos, alemanes, húngaros, griegos, chilenos y, cómo no, las diferentes denominaciones de España, así como una amplia selección de vinos mallorquines de gran calidad. Cada semana nos ofrecen la posibilidad de consumir algunos de los vinos citados anteriormente, pero también los mejores whiskys, ron, ginebras de calidad y algunos anisados de origen francés como el Pernod o Ricard.

La biblioteca de Babel
Éste es un lugar tranquilo donde tomarse una buena copa acompañada de un buen libro, escuchando el mejor jazz.

La biblioteca de Babel

  • Localidad:Palma de Mallorca
  • Dirección:Arabí, 3
  • Barriada:Centro
  • Horario:
    De 10 a 19 h; sábados mediodía y domingos cerrado.
  • Teléfono:971 721 442
  • Web:http://www.labibliotecadebabel.es

2014 del CMB para estar en Santa Barbara, California!.

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Estamos muy contentos de anunciar la Conferencia de Bloggers 2014 Wine estará en Santa Barbara, California el 11 de julio al 13. La conferencia no ha regresado a California desde sus primeros dos años, en 2008 y 2009, y sabemos que California y el área de Santa Barbara nos darán una buena recepción.
La conferencia tendrá lugar en el Santa Ynez Valley Marriott en Solvang, en el corazón de la región vinícola de Santa Bárbara. La población de la ciudad está a unos 5.000, lo que significa que todo el mundo sabe que están allí.La ciudad está situada en el corazón de la región vinícola, que (si no lo ha sido) es hermosa, con grandes extensiones abiertas y colinas.
Estamos trabajando duro para organizar excursiones pre-conferencias, eventos nocturnos y gran contenido. Manténgase en contacto para las noticias de conseguir la inserción de su correo electrónico con el derecho a recibir una notificación cada vez que se actualice el sitio de noticias.
Tenga en cuenta que no hemos subido los precios para Bloggers Ciudadana desde su fundación en 2008 - sigue siendo de $ 95. El Marriott tiene una capacidad máxima de alrededor de 400 personas, por lo que es probable que esta conferencia vender por adelantado. Puede registrarse en línea ahora .
Discutimos esto todos los años pero vale la pena volver a examinar la forma en que tomamos la decisión de seleccionar una ubicación de host.
  • En primer lugar, sólo cuenta las ubicaciones en áreas de vino y que tienen grandes instalaciones suficientes para manejar nuestra conferencia.
  • En segundo lugar, no vamos a siquiera pensar en un lugar a menos que haya un fuerte apoyo local y un líder local entusiasta que pueden ayudar a hacer que las cosas sucedan. Pedimos a los anfitriones locales para ofrecer la cena formal el sábado y las excursiones Viernes en la región vinícola. Cualquier cosa extra, como el acceso a los altavoces o tie-ins a otros eventos, puede fortalecer la oferta local.
  • En tercer lugar, consideramos que la conferencia tiene y no ha sido localizado. Empezamos en Sonoma y Napa en 2008 y 2009. Nos mudamos todo muy bien a Walla Walla, Virginia, Oregon, y Penticton. Era el momento de volver en 2014 a California y por lo que este año sólo se consideran las posibles ubicaciones en ese estado. En 2015, nos dirigiremos más probable en el este de considerar lugares en cualquier parte, pero en la costa oeste.
  • En cuarto lugar, buscamos la entrada. Pedimos a nuestro Consejo Asesor, a una votación pública de nuestras localidades finalistas, y tienen un voto particular de los asistentes anteriores y actuales - la gente que realmente importan más. Tomamos esa entrada, tenga en cuenta la logística, y mirar a la fortaleza de la oferta local y llegar a un ganador que anunciamos cada año en la conferencia anterior.
Esperamos verte en el condado de Santa Barbara en 2014!

miércoles, 5 de junio de 2013

Cata Alvaro Palacios en el Hotel Majestic.

El lunes 3 de Junio por la tarde Alvaro Palacios presentó las nuevas añadas de sus tres bodegas en Priorat, Bierzo y Rioja. 400 clientes profesionales y periodistas tuvieron el privilegio de disfrutar de una cata excepcional en el Hotel Majestic de Barcelona. Una degustación de 13 de los vinos que elabora en las bodegas Alvaro Palacios en Gratallops (Priorat), Descendientes de J. Palacios en Corullón (Bierzo) –junto a su sobrino Ricardo P. Palacios– y Palacios Remondo en Alfaro (Rioja) –con su hermana Chelo–. Tres regiones históricas de geografías y climas particulares de gran tradición espiritual, suelos antiguos y minerales, y viticultura respetuosa con el entorno que marcan el carácter de las tres bodegas.
Una vez más, la gran generosidad de Alvaro Palacios, Ricardo y Chelo nos permitió disfrutar de una tarde mágica que quedará grabada en nuestra memoria.
Se cataron los vinos:
Palacios Remondo. DOCa Rioja
1. Plácet 2010100% viura criada durante 11 meses en ovales de roble. El único vino blanco que elabora Alvaro Palacios.
2. La Montesa 2010Ensamblaje formado por un 75% garnacha, 20% tempranillo y 5% mazuelo criadas durante 12 meses en barrica.
3. Propiedad 2010100% garnacha de viñas tradicionales de Alfaro con 14 meses en barrica.

Alvaro Palacios
. DOQ Priorat. 
Más información de la añada 2012 en Priorat aquí
4. Camins del Priorat 2012Ensamblaje de garnacha, samsó, cabernet sauvignon, syrah y merlot.
5. Les Terrasses 2011Garnacha y samsó a partes iguales procedentes de viejas viñas plantadas en terrazas.
6. Gratallops 2012Selección de 8 parcelas en propiedad en el municipio de Gratallops.
7. Finca Dofí 2012Finca Dofí está compuesto por tres parcelas: Camp d’en Piqué, La Baixada y Coll de Falset. Ensamblaje de 96% garnacha y 4% de samsó.
8. L’Ermita 2012Viejas viñas de garnacha de una finca de 4,45 hectáreas con un 7% de samsó y un 1% de variedades blancas. Sólo 1.670 botellas del elixir de la vida.

Descendientes de J. Palacios
. DO Bierzo.
Más información de la añada 2012 en Bierzo aquí
9. Pétalos 2011Ensamblaje de viejas viñas de mencía (95%), uva blanca (3%), alicante bouschet (2%) y otras variedades coplantadas.
10. Villa de Corullón 2012Selección de mencías plantadas en pendientes muy pronunciadas. Poesía en forma de vino.
11. Las Lamas 2012Mencía y una pincelada de alicante bouschet de un paraje formado por 7 parcelas de 60 a 100 años de edad.
12. Moncerbal 2012Vieja mencía de suelos de pizarra, cuarzo y mármol. Producción limitada a 1.800 botellas.
13. La Faraona 2012100% mencía de monopolio. Icono del Bierzo.
Un total de 13 vinos degustados, 506 botellas abiertas, 300 decantadores, 5.954 copas usadas, 30 sommeliers y 21 camareros para una tarde de ensueño. 
Consulta todos los vinos de Alvaro Palacios disponibles aquí.