A les cerveses artesanes fetes a Mallorca els ha sortit una gran competidora. Es tracta de la primera cervesa elaborada a l'illa mitjançant el procés original de les abadies belgues. El responsable de fer-ho possible és l'arquitecte Michel Campioni, que òbviament és belga, i des que va establir la seva residència a Sencelles, no ha deixat d'investigar i realitzar multitud de proves fins a crear Toutatis, una cervesa que es presenta en dues variants: rossa i de blat.
"La relació amb l'entorn rural i el respecte pel medi ambient han estat fonamentals des de l'inici", assenyala. A la fórmula tradicional de la cervesa belga -elaborada amb malta procedent de Bèlgica- l'arquitecte hi ha afegit ingredients cultivats per pagesos de les finques properes al seu celler, com ara blat sense moldre o pell de taronges, "que atrapen l'essència de l'illa i no modifiquen el sabor de les maltes belgues".
Toutatis ja es pot trobar en algunes cerveseries de Palma com Lórien o La Quina Punyeta.
No hay comentarios:
Publicar un comentario