Igor Rodríguez, del Ummo, gana el concurso Oleotapa.

El Consejo regulador de la DO Oli de Mallorca organizó en la Escola d'Hoteleria de les Illes Balears el concurso Oleotapa Mallorca 2013 para cocineros, de cara a fomentar el empleo del aceite de oliva isleño en la elaboración de tapas.
 Participaron en el citado concurso siete chefs locales, los cuales utilizaron en su respectiva receta aceite de la DO Mallorca, quedando en primer lugar, con un ravioli relleno de negret y yogur de tomate de ramallet, Igor Rodríguez Sanz, del restaurante Ummo de Palma; el segundo puesto lo obtuvo Koldo Royo, con salmonete al ajo pescador, y el tercer premio fue para Ana Marroig, de Es Rustic Restaurant de Sóller, quien elaboró platillo de carpaccio de bacalao ahumado.

 El jurado estuvo formado por Miquel Àngel Fiol, director del Institut de Qualitat Alimentària; el cocinero, estrella Michelin, Tomeu Caldentey, el periodista gastronómico Andoni Sarriegi y Arsenio Fuentes, profesor de la Escola.

1000 fotografías para adornar una botella

Beefeater, la ginebra inglesa por excelencia, homenajea a la ciudad de Londres con una nueva edición limitada que derrocha creatividad.

Los alumnos de la Universidad de Artes Central Saint Martins han dado forma y personalidad a una botella muy ‘british’ adornada por 1000 fotografías realizadas por los propios estudiantes.

#MyLondon refleja de 1000 maneras distintas el espíritu de la capital británica, combinando emblemáticos paisajes urbanos con figuras contemporáneas y detalles únicos de la urbe.

El lanzamiento coincide con el anuncio de que la marca inglesa será la primera en convertir su destilería en un centro de visitantes. El ‘Beefeater London - The Home of Gin’ descubrirá a partir de este mismo año todos los secretos de la conocida ginebra, permitiendo al público tocar y oler los ingredientes empleados en el proceso de producción.

Un aceite de 'dioses'

Nacido del mar de olivos de Úbeda, el Cortijo Spiritu_Santo ha lanzado al mercado su aceite de oliva virgen de la variedad picual, que elaboran con aceitunas obtenidas exclusivamente en sus más de 100 hectáreas de olivares y procesadas en su almazara, casi como hace 300 años pero con la tecnología más moderna.

Esta primera edición se presenta en dos formatos; uno de botellas rectangulares de vidrio transparente de medio litro y otra, la 'Rústica', de 250 ml y 500 ml, con una botella curvilínea y de cristal oscuro.

Este tipo de envase no permite pasar la luz y destaca su etiqueta de flores rojas y rosas que simulan el relieve de un mantón de Manila.

Además, cuentan con un 'Bag in box', un formato familiar de cinco litros, presentado en un cómodo envase de aluminio y cartón, fácilmente almacenable y que no permite que entre el aire ni la luz, para que el aceite no sufra.

Este Spiritu_Santo tiene aromas intensos y complejos, como herbáceos y frutales que recuerdan a los tallos de la tomatera, y en boca un notable equilibrio entre amargo y picante.

Precio botella de vidrio transparente de 500 ml: 10 euros.Precio Rústica (vidrio oscuro) de 250 ml y 500 ml: 7 euros y 12 euros respectivamente. Precio Bag in box (formato familiar) de 5 litros: 35 euros.

Todos los productos se pueden adquirir a través de la web: www.cortijoespiritusanto.com.

´El sumiller de El Bulli recomendó nuestro vino blanco y agotamos las existencias´.

Vitivinicultor. Andreu es un hombre enamorado de la tierra y de su trabajo. A pesar de tener su carrera profesional encauzada en la enseñanza, en determinado momento decidió volver al campo por pura vocación ancestral.

Andreu Suñer es el propietario de la pequeña bodega Vinyes i Vins Ca sa Padrina radicada en Sencelles. Nos recibe en sus viñas por donde paseamos y finalizamos la entrevista en las instalaciones de su celler.

„¿Cómo empezó su interés por el mundo de los vinos? „En el año 1999 me apunté a un curso de la Fundació Universitat-Empresa que era una introducción a la viticultura y la enología, y me gustó tanto que al acabarlo, con un compañero del curso, decidimos iniciar esta aventura de montar nuestra propia bodega. En el 2009 le compramos su parte de la empresa y ahora es propiedad de mi familia en su totalidad.„¿Pero usted tenía antecedentes familiares en la producción de vino?„Sí, mi familia de Can Tano de Sencelles siempre había producido vino para consumo personal y un poco más. La empresa que montamos era, sin embargo, para dedicarse a la viticultura de forma más profesional y usando técnicas modernas. Hay que tener en cuenta que el concepto de vinificación antiguo no es para nada compatible con los tiempos que vivimos. Los sistemas usados por nuestros abuelos ahora no sirven porque lo que se lleva es un control muy riguroso de la fermentación. Antes esto no se podía hacer por la falta de una tecnología adecuada.Entré de lleno en la enología porque me considero un sentimental. Cuando heredé las tierras de mi familia, aunque yo tenía mi vida encarrilada hacia la enseñanza, empecé a plantearme muchas cosas: ¿qué hago? ¿parcelo la finca y la lleno de cemento construyendo diez chalés para venderlos? o ¿continúo con la tradición familiar de la producción de vino y apuesto por el verde de las vides? Si ahora se puede observar todo el esplendor del verdor de los viñedos, es evidente qué opción elegí.„¿No obstante, se trata de un negocio a pequeña escala?„¡Por supuesto! Cuando me preguntan si yo tengo una bodega siempre respondo que en realidad yo no tengo una bodega sino solamente un cobertizo, porque se trata de un negocio muy pequeño, es una empresa familiar con sólo dos empleados y centrada en diez hectáreas del municipio de Sencelles. Solemos elaborar, en función de como haya ido la vendimia, entre 20.000 y 25.000 botellas de vino tinto, unas 7.000 de vino blanco, que este años se han vendido en su totalidad, y del rosado. Como este año ha sido la primera ocasión en que nos hemos atrevido a comercializarlo, las 1.000 botellas que sacamos al mercado ya hace semanas que se agotaron.Fíjese si somos pequeños que el sumiller del antiguo restaurante El Bulli, Ferran Centelles, recomendó nuestro Mollet y las ventas se dispararon. De hecho hemos agotado las existencias de nuestro vino blanco. En su club de vinos llamado wineissocial.com nos dedicó unas líneas destacando la autenticidad de nuestro vino, su carácter autóctono, su personalidad acusada, lo que ha supuesto todo un premio para nosotros. Estas alabanzas, viniendo de un profesional con tanto prestigio, suponen un gran reconocimiento a nuestra labor.„¿Qué tipo de vinos produce su bodega?„Empezamos en el año 2000 con un vino tinto llamado ahora Montenegro que lleva un 60% de manto negro, un 20% de merlot, un 15% de cabernet sauvignon y el resto es de syrah y callet. Por cierto, el del 2012 es excepcional.En el 2010 sacamos al mercado nuestro primer vino blanco. Es el llamado Mollet que está elaborado con las variedades premsal blanc y chardonnay.El primer rosado que hemos comercializado ha sido con la cosecha del 2012. Lo hemos etiquetado como Rosat de Ca sa Padrina, se ha vendido muy bien, y está elaborado básicamente con merlot y manto negro.Todos estos vinos están elaborados bajo las normas de la Denominación de Origen Binissalem-Mallorca. Para nosotros es una garantía de calidad y es evidente que el consumidor sabe valorar que los vinos producidos bajo este paraguas legal poseen unos altos estándares de calidad porque hay un organismo oficial que tiene la producción controlada y vigilada. „¿Dónde venden sus vinos?„Más o menos la mitad de nuestros vinos se comercializan en Mallorca. Un 20% se vende al resto de España. El restante 30% lo exportamos a Alemania, Japón, Corea, Estados Unidos, etc. Recientemente hemos iniciado los contactos comerciales con Canadá y Rusia. Personalmente me llena de orgullo ver las etiquetas en coreano para las partidas de vino dispuestas a enviar a Corea, pensar que una empresa tan pequeña puede llegar a ser apreciada tan lejos...„¿Qué planes tiene para el futuro?„Me gustaría poder sacar al mercado un vino dulce. Hace ya unos cuatro años que estoy en fase de pruebas, experimentando una combinación de variedades pero aún no he conseguido el punto exacto. Espero que las pruebas salgan bien y pronto lo podamos comercializar. Es importante recordar que si a mí no me gusta un vino, no sale al mercado. Hasta que no considero que está en su punto, no lo vendo. Encontrar este punto exacto de nuestro rosado me costó tres años de experimentación pero ha valido la pena y ha tenido muchísima aceptación. ¡A ver si tenemos tanta suerte con el vino dulce!

El vino patrimonio de la humanidad.

Argumentan que el vino ha contribuido a la formación de las primeras civilizaciones.

La cultura del Vino en busca de su reconocimiento oficial.

Un grupo de eurodiputados ha promovido una declaración escritapara que el Parlamento Europeo apoye el reconocimiento de la cultura del vino como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad de la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).

En su declaración, de la que informa hoy el Parlamento Europeo, los eurodiputados destacan la contribución del vino a la «fundación de las primeras civilizaciones» y su papel de señal de identidad, «un elemento importante en nuestras prácticas tanto religiosas como culturales».

La iniciativa es avalada por Esther Herranz, del Partido Popular Europeo (PPE), la socialista Iratxe García Pérez (socialdemócrata), elpresidente de la Comisión de Agricultura de la Eurocámara, Paolo de Castro (socialdemócrata), y el presidente del PPE, Joseph Daul.

Para la eurodiputada riojana Esther Herranz «la producción de vino es un rasgo característico de ciertas regiones y de importancia capital para el turismo».

Herranz recuerda que en ciertas pendientes escarpadas, el cultivo de la vid es el único tipo de cultivo agrícola posible, y que «la producción de vino se desarrolló junto con la expansión del Imperio Romano, y algunas de las regiones principales de esta producción surgieron durante ese período».

También destaca que el vino ha sido durante siglos «parte de la dieta y la cultura de la humanidad», y que se le ha considerado un alimentocuyo consumo responsable es compatible con un estilo de vida saludable.

La declaración la suscriben también Pilar Ayuso (PPE), Michel Dantin (PPE), Agustín Díaz de Mera García Consuegra (PPE), Elisabeth Jeggle (PPE), Ana Miranda (Verdes), Giancarlo Scottà (Europa de la Libertad y de la Democracia), Czeslaw Adam Siekierski (PPE), Sergio Paolo Francesco Silvestris (PPE), María do Céu Patrao Neves (PPE), Nuno Melo (PPE) y Luis Manuel Capoulas Santos (socialdemócrata)