WINE UP TOUR…TAMBIEN EN MALLORCA.!!!

Gracias a Joaquín Parra sobre mi en esta reseña sobre el Wine Up Tour.Se espera una nueva visita por la isla.
http://www.wineuptour.com/han-colaborado/sumilleres/

SUMILLERESFEDERICO FERRAS – SOMMELIER ASESOR

en la edición del Wine Up Tour invierno 2011, en las etapas de MALLORCA (Palma y Sóller).

EN LA EDICIÓN INVIERNO 2011,2 RESTAURANTES DE MALLORCA.

09-02-2011 – RESTAURANTE DIECISIETEGRADOS – PALMA (MALLORCA)

10-02-2011 – RESTAURANTE C’AN BOQUETA – SÓLLER (MALLORCA)

 PEDRO MARTINEZ – SUMILLER – NARIZ DE ORO 2011

en la edición del Wine Up Tour invierno 2011, en la etapa de MURCIA.

 ERIKA VASQUEZ – SUMILLER FEDERADA

en la edición del Wine Up Tour primavera 2011, en las etapas de CANTABRIA (Torrelavega y Santander).

 ANTONIO PACHECO GARRIDO – SUMILLER – FINALISTA NARIZ DE ORO 2008

en la edición del Wine Up Tour primavera 2012, en la etapa de MÁLAGA.

 Francisco Javier del Castillo – SUMILLER – SEMIFINALISTA NARIZ DE ORO 2000 Y 2001

en la edición del Wine Up Tour verano 2012, en la etapa de BENIDORM.

 RICARDO CASES ANDREU – SUMILLER INTERNACIONAL

en la edición del Wine Up Tour Verano 2012, en la etapa de TORREVIEJA.

Y muchos mas profesionales a los que desde Wine Up les agradecemos su colaboración desinteresada e interés pro promocionar la cultura del vino.

Estos son los RESTAURANTES y VINOTECAS que hemos visitado en las ediciones anteriores del Wine Up Tour… Suma y sigue:

EDICIÓN VERANO 2010

17-07-2010 – LA SENIA RESTAURANTE – DENIA (ALICANTE)

31-07-2010 – ATICO RESTAURANTE – ALICANTE

06-08-2010 – RESTAURANTE LAS VIANDAS DEL QUIXOTE – TOMELLOSO (CIUDAD REAL)

15-08-2010 – RESTAURANTE PEPE VIEIRA – RAXO (POIO) – (PONTEVEDRA)

EDICIÓN OTOÑO 2010

13-11-2010 - RESTAURANTE JAMON Y CHURRASCO – MADRID

18-11-2010 – RESTAURANTE L’ABRACCIO – MADRID

19-11-2010 – RESTAURANTE GABINO – VALLADOLID

27-11-2010 – LALOLA RESTAURANTE – VALENCIA

EDICIÓN INVIERNO 2011

09-02-2011 – RESTAURANTE DIECISIETEGRADOS – PALMA (MALLORCA)

10-02-2011 – RESTAURANTE C’AN BOQUETA – SÓLLER (MALLORCA)

02-03-2011 – RESTAURANTE TEMPORANEO – MURCIA

10-03-2011 – RESTAURANTE PARADIS MADRID – MADRID

EDICIÓN PRIMAVERA 2011

05-05-2011 - RESTAURANTE AZABACHE – ALBACETE

07-05-2011 – LOLA VINOTECA-PULPERÍA – ALCALÁ DE HENARES (MADRID)

28-05-2011 - LALOLA RESTAURANTE - VALENCIA

11-06-2011 – VADEBACO VINOTECA-RESTAURANTE – MADRID

17-06-2011 – RESTAURANTE SAN MARCO – SEVILLA

23-06-2011 – RESTAURANTE CIENVINOS – TORRELAVEGA (CANTABRIA)

26-06-2011 – RESTAURANTE LASAL – SANTANDER (CANTABRIA)

EDICIÓN OTOÑO 2011

20-10-2011 - ZIRYAB TABERNA GASTRONÓMICA – CÓRDOBA

22-10-2011 – TOMEVINOS (SALA DE CATAS) – TORRELODONES (MADRID)

28-10-2011 – BELLINI BIANCO ROSSO – CASTELLÓN

04-11-2011 – RESTAURANTE EL CHALET – ZARAGOZA

11-11-2011 - RESTAURANTE MESÓN NAZARENO Y ORO – CUENCA

EDICION INVIERNO 2012

10-02-2012 - TOMEVINOS (SALA DE CATAS) - TORRELODONES (MADRID)

17-02-2012 – VINOTECA SEÑORITA MALAUVA – VALLADOLID

21-02-2012 – RESTAURANTE LA MARMITA – GIJON (ASTURIAS)

25-02-2012 - LA BODEGA DE MEYOS – ALICANTE

03-03-2012 – RESTAURANTE DAMASQUEROS – GRANADA

EDICION PRIMAVERA 2012

20-04-2012 – CUINEO AULA GASTRONOMICA – CASTELLÓN

27-04-2012 - RESTAURANTE LA SIDRERIA – MAJADAHONDA (MADRID)

04-05-2012 – RESTAURANTE LIMONAR 40 – MÁLAGA

17-05-2012 – LILICOOK GASTROBAR – SALAMANCA

31-05-2012 - RESTAURANTE AIZIAN – BILBAO

01-06-2012 – RESTAURANTE ZABALA – VITORIA GASTEIZ

07-06-2012 – VINOTECA SEÑORITA MALAUVA - MADRID

EDICIÓN VERANO 2012

13-07-2012 – LA CAVA ARAGONESA – BENIDORM (ALICANTE)

26-07-2012 - RESTAURANTE RINCÓN DE CAPIS – TORREVIEJA (ALICANTE)

 TODAS LAS CIUDADES VISITADAS POR EL WINE UP TOUR…

SUMA Y SIGUE.

Gin Suau.1 er. año.

Ginebra mallorquina

http://ib3tv.com/20111002_165000-ginebra-mallorquina.htm

Los tiempos cambian y ahora lo que está de moda son los 'gintonics' con enebros cada vez más exóticas, pero de primera calidad. Los amantes de esta bebida ahora la pueden disfrutar con una ginebra mallorquina. Entre sus ingredientes destacan el limón, la naranja de Sóller y la almendra amarga.

Gracias a mi "GRAN AMIGA" Ritchie ,por apoyarme día tras día en la promoción de este producto...ji.ji.ji.

Productos baleares transformados en gourmets

http://ib3tv.com/20120714_184544-productes-balears-transformats-en-gurmets.html

Para los bolsillos más económicas, triunfan algunos productos baleares transformados en gourmets.Albaricoques bañados con chocolate, flor de sal de se romper, ginebra mallorquina o confitura dulce de pimienta verde son algunas exquisiteces que conquistan muchos paladares internacionales.

Precio del vino destinado a exportación.

Baleares es la Comunidad Autónoma con el precio del vino destinado a exportación más caro del país durante el 2011, con un precio medio de 8,58 euros el litro. Además, es la segunda autonomía -tras Cantabria- en la que más se ha incrementado su valor, al aumentar un 18,1 por ciento el pasado año en relación al 2010.

Así consta en un informe del Observatorio Español del Mercado del Vino(OeMv), según el cual, las exportaciones de vino se situaron el año pasado en la comunidad autónoma en 384.997, litros lo que en términos absolutos supone un descenso de más de 22.000 litros.

En cuanto al valor alcanzado por dichas exportaciones, sumó en la comunidad autónoma más de 3,3 millones euros, un 11,7, por ciento más que el año anterior.

DATOS NACIONALES

A nivel nacional, el informe refleja que Castilla-La Mancha lideró junto con Extremadura y la Comunidad Valenciana las exportaciones españolas de vino durante 2011, siendo la región manchega la que más litros de caldo exportó el pasado año con 1.240 millones de litros, un 31,5% más que en 2010.

Por su parte, Extremadura exportó 260 millones de litros, un 49,7% más que un año antes, mientras que la Comunidad Valenciana alcanzó los 235 millones de litros exportados, lo que representa un 31,5% más que en el ejercicio anterior.

Detrás de ellas se situaron Cataluña, con 218 millones de litros exportados, con un pequeño incremento del 6,3% respecto a 2010, y Murcia que con 212 millones de litros logró incrementar sus exportaciones de vino un 20,8%.

Mientras tanto, La Rioja alcanzó los 92 millones de litros de vino exportados en 2011, a penas dos puntos y medio porcentuales más que un año antes, cuando logró colocar en el mercado exterior 89 millones de litros.

Asimismo, las regiones con menos volumen de litros de caldo exportados en 2011 fueron Cantabria (26.955 litros), y las Islas Canarias y Baleares, con 355.272 y 384.997 litros, respectivamente.

C-LM, 580 MILLONES EN EXPORTACIONES DE VINO

En valor, Castilla-La Mancha se situó a la cabeza con 580 millones de eurosen exportaciones de vino (+34,9%), seguida de Cataluña, con 562 millones de euros (+5,7%) y La Rioja, con 288 millones de euros (+14,3%).

No obstante, Extremadura fue la comunidad autónoma que registró un mayor incremento en valor de sus exportaciones, con un aumento del 68,9% respecto al 2010, alcanzando los 99 millones de euros frente a los 58 millones de euros de un año antes.

Respecto al precio medio las mayores caídas se produjeron en Asturias, región con un precio medio de 1,42 euros por litro, lo que representa una caída del 34,7% en comparación con el ejercicio anterior, y Andalucía, cuyos precios se desplomaron un 28,2% el pasado año, hasta alcanzar los 1,46 euros por litro.

Además, el informe muestra cómo fueron las regiones más exportadoras las que presentaron los precios medios más bajos. Así, Extremadura fijó su precio medio en 0,38 euros por litro, mientras que Castilla-La Mancha alcanzó los 0,47 euros por litro y la Comunidad Valenciana los 0,74 euros por litro.

El queso como protagonista.

Pocos alimentos alcanzan el grado de universalidad del queso, presente en los cinco continentes y una de las elaboraciones más antiguas que consiguió el hombre, en lo que supera al vino e incluso al propio pan.

No hay muchos otros alimentos con tanta resistencia al paso del tiempo, tan alta concentración nutritiva y a la vez versatilidad, si tenemos en cuenta que puede ser aperitivo, tentempié, postre, merienda o notable ingrediente culinario.

No ha de extrañar, así, que nuestros antepasados de la Antigüedad hayan llegado a considerarlo un regalo de los dioses, al parecerles poco menos que milagroso el hecho de que un líquido elemental y blanquecino se convirtiera, con escasa intervención humana, en un sólido tan delicioso y diferente.

Budín de queso cabralesAsí se prepara:En un cuenco se pone en remojo la miga de pan con la leche durante unos minutos. Después, el queso cabrales —troceado—, el queso cremoso, la miga de pan —un poco escurrida—, la nata y una cucharadita de especias se pasan por la batidora eléctrica. Cuando esté bien mezclado, se agregan las yemas de los huevos y se vuelve a batir. Las claras se suben a punto de nieve, se espolvorean con un poco de perejil picado y se incorporan al preparado anterior.

A continuación, se unta un molde con mantequilla y se vierte dentro la crema de queso. Por último, se introduce en el horno al baño María durante una hora o hasta que el mousse esté cuajado. Cuando esté en su punto, se deja enfriar un poco y se desmolda.

Ingredientes250 g de queso cabrales, 4 huevos, 75 g de queso cremoso, 1 vaso de nata, 50 g de miga de pan, 1 vaso de leche, especias al gusto, perejil, mantequilla.

Delicias de crema de queso con mermelada de naranjaAsí se prepara:Se hace un volcán con la mezcla de las dos harinas y en su interior se echa la mantequilla, el huevo y dos cucharadas de miel. Se trabaja la masa con las manos, y si queda demasiado seca, se le añade un poco de leche.

Cuando alcance la consistencia adecuada, se deja reposar en la nevera durante una hora, tapada con un trapo.

Aparte, se pelan y trituran las naranjas, se pasan por un colador, se les agregan 100 gramos de azúcar y se pone a cocer la mezcla.

Se tritura el requesón y se mezcla con el yogur y una pizca de azúcar. Cuando la masa haya reposado, se estira, se recorta y se forran con ella varios moldes pequeños engrasados con mantequilla. Cuando la pasta esté bien amoldada a las paredes, se pincha con un tenedor y se hornea entre 15 y 20 minutos.

Cuando la pasta esté cocida, se deja enfriar y se desmolda. Después, se echa un poco de mermelada de naranja en el fondo, con ayuda de una manga pastelera se cubre la mermelada con la mezcla de requesón y yogur y se termina con más mermelada y unos toques de nata montada.

Ingredientes para 6 personas150 g de harina integral, 5 naranjas, 150 g de harina blanca, 1 huevo, 150 g de mantequilla, 400 g de azúcar, 200 g de requesón, 1 yogur natural, 2 cucharadas de miel, nata montada.

Fondue de quesoAsí se prepara:La fondue se prepara troceando todo el queso en cuadrados no muy grandes o rallándolo para que se funda más fácilmente. El caquelon se unta con el ajo y se introducen en él los quesos.+

Después, se añade el vino y el zumo de medio limón.

Se pone el recipiente a fuego lento, removiendo sin cesar hasta que el queso se funda. Entonces se agrega un poco de pimienta y el licor, y se mantiene sobre el fuego dos minutos más.

Se sirve colocando el caquelon con el queso en la mesa sobre el calentador de alcohol, conectado a fuego muy bajo. Para degustar esta fondue, se cortan unos tacos de pan, se pinchan con el tenedor y se mojan en el preparado de queso.

Ingredientes para 4 personas400 g de queso Gruyère, 200 g de queso Emmental, 1 vaso de vino blanco, 1/2 limón, 1 copa pequeña de licor kirsch, 1 diente de ajo, pan, pimienta

El truco: Fondue de queso en su puntoSi la fondue queda demasiado espesa, basta con agregar más vino blanco o agua para aligerarla. Si, en cambio, resulta muy ligera, se le añaden una o dos cucharaditas de maicena diluidas en un poco de vino blanco o agua.

Un gran evento para nuestro CLUB DE VINOS

 

      

Queridos socios....

Para este lunes el equipo de Lo DiVino se quiere poner serio

para anunciar la PEDAZO CENA que nos han montado,

ya aviso de que solo podemos aceptar a 15 personas que se cogerán

por riguroso orden de reserva, con lo cual es imprescindible

no fallar, pues si fallamos y no avisamos estaremos estropeando 

este increible placer que nos estan preparando a otro que habrá llegado tarde a

contestar este correo.

Este lunes nos acompanara mi amigo Patrick Paulen,

para los que no le conocéis, Patrick tuvo el placer de trabajar

en algunos de los mejores restaurantes del mundo hasta 

que llegó a Mallorca para inaugurar como sumiller el restaurante Tristán en Portals.

Fundó la asociación de Sumillers de Baleares junto a 3 personas más,

asesoró a multiples pofesionales y estuvo junto al gran Joan Olives ( restaurante vinoteca Malvasia)

hasta sus últimos días. 

Hace unos años se incorpora como asesor técnico y comercial de Celler Tianna Negre

hasta hoy que es donde trabaja actualmente, pero una de sus pasiones es cocinar

para sus amigos todo lo que ha aprendido durante todo el tiempo que ha estado rodeado de

verdaderos Gurús culinarios.

Es por eso que ha acepatado mi propuesta de venir a nuestra casa para elaborarnos 

el siguiente MENÚ

Raviolis rellenos de gambas

Solomillo de Ternera

Queso francés

Y alguna sorpresa vinícola

No os especifico más los platos pues todo es sorpresa, el coste de esta cena es de 25€ y os puedo 

asegurar que disfrutareis mucho de su trabajo, de su profesionalidad y de su rica experiencia...

Aun no has reservado???? Date prisa que llegarás tarde!!!!

RESERVAS :

Telefonos:  de 19.00h a 24.00h 971726256

Resto del día 680398539

Los 10 mejores hoteles gourmet españoles.

Diez hoteles españoles que, además de sus instalaciones, cuentan con reconocidos y galardonados restaurantes en su interior, y han sido elegidos como los mejores según un ranking que acaba de presentar Trivago, el comparador de precios de hoteles, basándose en las opiniones vertidas por sus usuarios, tanto en su web, como en las páginas de reserva online que compara.

Se trata de diez elegantes alojamientos, exclusivos y sofisticados, para los que la excelencia es una máxima y en los que cada detalle está medido y cuidado, para ofrecer a los huéspedes una estancia de verdadero lujo.

Todos ellos poseen restaurantes de primera categoría, en los que sus propuestas, casi siempre en forma de cocina de autor, está respaldada por galardones en forma de estrellas Michelín y soles Repsol.

El Palace (Barcelona) 
Restaurante Caelis by Romaní Fornell

En pleno centro de Barcelona, El Palace es uno de los hoteles más prestigiosos de la ciudad Condal. Aunque fue reformado hace apenas tres años, sigue conservando ese toque único de elegancia, gracias a su sofisticada decoración clásica y detalles de gran lujo.

Acorde con el estilo del hotel, su restaurante Caelis, galardonado con una estrella Michelín, ofrece un ambiente íntimo y exclusivo, perfectamente adecuado para degustar la exquisita cocina de Romaní Fornell, quien al frente del restaurante desde 2004, ofrece una cocina de autor que mezcla sutilmente la gastronomía francesa y catalana, como lo demuestra el hecho de haber sido el primer chef francés en recibir una estrella Michelín en España.

Hotel Marqués de Riscal (Elciego, Álava) 
Restaurante Marqués de Riscal

Diseñado por el singular arquitecto canadiense Frank O. Gehry y rodeado por extensos y ondulados viñedos, el hotel Marqués de Riscal es toda una referencia entre los hoteles de diseño, de lujo y enológicos en nuestro país.

Pero no solo eso, puesto que su apuesta por la gastronomía de calidad se ha visto recompensada recientemente con la estrella Michelín otorgada a uno de sus restaurantes, el también llamado Marqués de Riscal. En él, la colaboración entre el equipo de cocina del hotel y el chef Francis Paniego ofrece a los huéspedes una extraordinaria cocina de autor, con platos tan exquisitos como la Cuajada de Foie Gras con Caviar de Vino Tinto y Pimiento Rojo.

Abama Resort (Guía de Isora, Tenerife) 
Restaurante MB

Abama Golf & Spa Resort es un gran complejo de lujo, en el que el huésped puede encontrar todo lo necesario para disfrutar de una estancia inolvidable: increíbles vistas al océano Atlántico y a la isla de La Gomera, una maravillosa playa, pistas de tenis, campo de golf, un exclusivo spa y diez magníficos bares y restaurantes en los que probar deliciosos cócteles y la gastronomía más variada.

Destaca el restaurante M.B, dirigido por el prestigioso chef Martín Berasategui, quien ha recibido siete estrellas Michelín a lo largo de su carrera. M.B, con su cocina fresca y ligera, así como con el buen hacer del chef Erlantz Gorostiza en el día a día, ha sido premiado con una estrella Michelín.

Hotel Único (Madrid) 
Restaurante Ramón Freixa Madrid

Ubicado en lo que fue un palacio del siglo XIX, el Hotel Único de Madrid combina la elegancia del edificio con un contemporáneo diseño en la decoración de sus interiores, creando un ambiente muy exclusivo.

Uno de los puntos fuertes del hotel es su restaurante Ramón Freixa Madrid, que debe su nombre a su chef y que ha sido galardonado con 2 estrellas Michelín y 3 soles en la Guía Repsol, entre otros reconocimientos. Freixa ha conquistado a crítica y a público con una cocina muy personal e innovadora, en un entorno privilegiado: la Milla de Oro madrileña. El restaurante cuenta, además, con un cuidado jardín en el que disfrutar de un agradable momento de relax o celebrar eventos.

Hilton Sa Torre Llucmajor (Mallorca) 
Restaurante Zaranda

Edificado en la finca Sa Torre de Llucmajor, que data del siglo XIV, este hotel es el lugar ideal para disfrutar de una estancia tranquila y desconectar de la rutina. Sus habitaciones son amplias, combinan la decoración clásica con un estilo sofisticado y la mayoría cuentan con terraza, desde la que disfrutar de bonitas vistas sobre la capilla neogótica, las piscinas y los jardines.

Dentro del hotel se encuentra el restaurante Zaranda Sa Torre, que posee una estrella Michelín y ofrece a sus huéspedes una exquisita cocina mediterránea. Su chef, Fernando Pérez Arellano, trasladó el restaurante a este hotel en el año 2010, tras haber logrado un gran reconocimiento en Madrid.

Hotel Omm (Barcelona) 
Restaurante Moo

Este acogedor hotel de diseño situado en pleno Paseo de Gracia de Barcelona, es un hotel para disfrutar de los sentidos. Los huéspedes tienen la posibilidad de relajarse en su spa Spaciomm y disfrutar de tratamientos personalizados, bailar al ritmo que marcan los mejores DJ’s en su Ommsession Club, o degustar los exquisitos platos de su restaurante Moo, galardonado con una estrella Michelín en 2006 y 2 soles de la Guía Repsol en 2008.

En él, el chef Felip Llufriu sorprende a los comensales con su particular visión de la cocina catalana y el sumiller Xavi Ayala les asesora para escoger, entre 600 referencias, el mejor vino con el que acompañar cada menú.

Gran Meliá Don Pepe (Marbella, Málaga)
Restaurante Calima

Situado en la Milla de Oro de Marbella, el Gran Meliá Don Pepe es un clásico de la ciudad a pie de playa. Frecuentado por figuras de renombre, famosos, deportistas, políticos… este hotel es uno de los más exclusivos de la Costa del Sol, pero además es el rincón perfecto donde disfrutar de la más alta gastronomía.

Dispone de 3 bares y 5 restaurantes dedicados a la cocina mediterránea e internacional. De entre todos ellos destaca Calima, en el que el chef Dani García crea una cocina de vanguardia inspirada en los platos tradicionales andaluces, lo que ha sido reconocido en los últimos años con 2 estrellas Michelín.

ConfortelAqua 4 (Valencia) 
Restaurante Vertical

ConfortelAqua 4 disfruta de una situación privilegiada, pues se encuentra junto a la Ciudad de Las Artes y las Ciencias de Valencia y cuenta con fácil acceso a la playa, al centro de la ciudad, al puerto y al circuito urbano de Fórmula 1.

En la novena planta se ubica el restaurante Vertical, premiado con una estrella Michelín desde 2009 y con unas espectaculares vistas sobre la ciudad. Javier Andrés Salvador, uno de los restauradores más conocidos de Valencia, se encuentra al frente de su cocina, mediterránea a la par que innovadora, en la cual busca la expresión de los aromas y sabores de la materia prima con la que trabaja.

Valdepalacios Hotel Gourmand (Torrico, Toledo)
Restaurante Tierra

La decoración personalizada en cada una de las habitaciones, la privacidad, las vistas sobre el campo y la naturaleza que lo rodea, hacen que en esta casa del siglo XIX convertida en hotel de gran lujo, cada uno de sus huéspedes se sienta como en su casa de campo.

Una de sus señas de identidad es su restaurante Tierra, reconocido con una estrella Michelín y dos soles en la Guía Repsol. Está dirigido por el chef José Carlos Fuentes, quien recibió el título de Cocinero del Año en 2010. En su cocina abundan los productos de la huerta del restaurante, lo que otorga una gran calidad a cada uno de los platos gracias a su frescura.

Eme Catedral Hotel (Sevilla)
Restaurante Santo

Al lado de la Giralda y la Catedral, este hotel es el resultado de la restauración de 14 casas sevillanas del siglo XVI con un alto valor histórico, lo que permite que cada habitación tenga una distribución diferente para ofrecer a sus huéspedes estancias únicas.

Se caracteriza por ser un completo complejo de ocio y descanso en plena ciudad y es que cuenta con spa, piscinas, una impresionante terraza en el ático con unas inmejorables vistas sobre la Giralda, y 7 restaurantes y bares. De entre todos ellos cabe destacar el restaurante Santo, de Martín Berasategui, en el que la preferencia por la materia prima de temporada se ha visto recompensada con una estrella Michelín.