Maridatjes Arrelats "Lo mejor de las islas".

Cena maridaje en el Bar-Restaurante De Vinos para un grupo muy reducido de amantes de los buenos vinos.Comenzando en el entrante de cecina con foie, con un Muscat 2009.Buena combinacion por lo cortante del vino y la untuosidad del mousse.Chardonnay Roure con crema de salmon,perfecto maridaje,goloso vino junto a una crema inmejorable,seguido de un Torrent Negre 2004 acompañado de unos rollitos de solomillo con baicon al horno.Acabando con un coulant de chocolate junto al Dolç des Port 1996.4 platos que hizo la gente saliera muy satisfecha.

Miquel Gelabert,en todo momento nos fue explicando como elabora y características de cada vino catado.

Dolç des Port 1996,un vino dulce elaborado como un Porto.

Bodega nos sorprendió con este vino de poca producción.

Bodegas M.Gelabert cada día nos demuestra su buen hacer con vinos diferentes,cuidando todo el proceso iniciado en el campo,pasando por un esmero cuidado en  selección de frutos y mas tarde el la elaboración. 

Entrante

CANUTILLOS DE CECINA CON MOUSSE DE FOIE

Muscat 2009

Primer Plato

CREMA DE SALMÓN

Chardonnay Roure-Selecció Privada

Segundo Plato

ROLLITOS DE SOLOMILLO CON BACON AL HORNO

Torrent Negre Selecció Privada Syrah 2004

Postre

COULANT DE CHOCOLATE

Dolç des Port 1996

Cata maridaje organizada por la Cofradia Enoflers de la Parra (Binissalem).

Chardonnay 2009,ahora ya 100% bio-dinamico.
Buena mezcla de sabores mar y tierra junto a un vino fresco, suave y que siempre invita probar de nuevo.
El siguiente plato fue un bacalao con salsa que se acompaño con el Rosat de Rosas.

Cabernet  Sauvignon Crianza combinado con un muslo de pato confitado,con verduras caramelizadas y patata.

Muestra de los vinos catados.

Cata dirigida por Barbara Mesquida,explicaciones de elaboración que desde hace unos años va dirigida hacia una agricultura bio-dinamica.

Bodegas J.Mesquida realiza un buen trabajo en campo,ahora encaminado hacer un producto característico y diferenciado del resto. 

MENU

REVOLT DE BOLETS I GAMBES.

BACALLA AMB SALSA.

CONFIT D,ANEC.

BESCUIT GELAT AMB GATO D,ANOUS I XOCOLATA CALENT.

Explicaciones realizadas por Bodega y jefe de cocina...

Matias Batle,dando explicaciones de sus vinos, 

últimamente premiados en varios concursos internacionales.

Buena materia prima, elaboración y combinación de colores y gustos en los platos.

La cocina dirigida por Kiko Martorell,deslumbra por sencillez junto toques de modernidad siempre basada en cocina de antaño.

Hay que reconocer el buen hacer de los Hermanos Batle,al fernte de bodegas Biniagrau (Sencelles).  

En sus dos gamas de vinos Clasico y Eco.                  

 Después de un estudiado maridaje entre

 restaurante y bodega,se preveía una cena inmejorable.
Bodegas Biniagrau,garantizan una buena elavoracion con vinos singulares,finos y llenos de premios.

"benvinguda" amb nounat blanc de binigrau.

rosat ecològic de binigrau:

PATATÓ FARCIT DE CEPS I BRIE.

"ESCALIVADA" AMB BACALLÀ FUMAT I AMANIDA AMB VINAGRETA DE MEL.

chardonnay barrica binigrau:

SERVIOLA AMB VERDURES A LA MALLORQUINA, CROSTA D'AMETLLES I SALSA DE TOMÀTIGA DE "RAMELLET".

obac binigrau:

LLOM DE VEDELLA ANGUS DE NEBRASKA (E.U.A.), AMB GRELLS I SALSA DE VI NEGRE OBAC.

Plat dolç:

PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA I FESTUCS AMB GELAT D'ALBERCOC.

Exitoso encuentro  EsCafeto & Bodegas Biniagrau.

St.Emilion horizontal 2004.

Chateau Valandraud Gran Cru 2004:Capa media-alta,color rubí subido, láctico,pimientas,frutas maduras(negras),algo cortante en final de boca,no es muy persistente,se notan toques de barrica sobre lo demás.30 min. mas tarde,es algo vegetal,,olores a alcachofa.etc,etc.Sigue algo complejo. Los taninos están en equilibrio con la estructura de esta cosecha 2004.Pero, creo le falta botella.Con esta cosecha, el Château Valandraud pertenece a los grandes de Saint Emilion.


 Chateau Angelus 1 Gran Cru 2004:Capa media-alta,color similar al anterior,vegetal,fruta madura,chocolate,cacao,es equilibrado,muy integrado en boca,pimienta,etc,etc.Muy variable en nariz,durante toda la cata... Angelus,que asciende a 23,4 hectáreas,esta situado en la famosa Côtes de Saint Emilion con la arcilla y piedra caliza terroir típicos de la región.Se planta con 51%Merlot y 47% Cabernet Franc,con solo 2% de Cabernet Sauvignon.

Las viñas tienen una edad media de unos 30 años, y están plantados en una densidad de hasta 7000 plantas / ha.

Chateau Figeac 1 Gran Cru:Color similar,lactico,tostados,pimientas,nuez moscada,frutas negras,vainillas mas tarde,clavo,caramelo de fresa(algo curioso),al no notarlo en vinos de este tipo anteriormente.

Chateau Pavie 1 Gran Cru 2004:Capa media alta vegetal,falta abrirse,muy variante en nariz pimientas,canela,clavo,etc,etc.En boca es carnoso,menta,caramelo quemado,mineral y balsámico.Con una persistencia media.

La decantacion se hizo 1 hora 1/4 antes de el servicio de los vinos..
[Image]Como opinion personal:son vinos muy complejos y dan muchos y diferentes matices.
Chateau Figeac 1 Gran Cru y Chateau Pavie Gran Cru fuero de los que mas me gustaron en la cata.                                                                                                                                                     

 Decantados 1.15 h -1.30h(aprox.) antes y aun les falto abrirse bastante mas,me parecieron muy cambiantes los cuatro,en pocos minutos te daban cosas muy diferente.Alucinante!!! 

Chateau Valandraud Gran Cru 2004:Capa media-alta,color rubi subido,lactico, pimienta,fruta madura (negras),algo cortante,no es muy persistente,se nota toques de barrica sobre lo demás. 30 min.mas tarde algo vegetal,olor,alcachofa,etc,etc.Sigue la astringencia.Algo complejo.Falta de botella?? .  
                                                                                                                                                  Chateau Angelus 1 Gran Cru 2004:Capa media-alta,color similar al anterior,vegetal,fruta negra,chocolates y cacao,equilbrado,muy integrado en boca,pimientas,etc,etc.Muy variable en nariz....                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                                                                                                    Chateau Figeac 1 Gran Cru 2004:Capa media alta,color rubi-rojo picota,lactico,tostados altos en nari,pimienta,fruta muy maduras,vainilla, mas tarde,clavo,caramelo neutro.etc,etc.                           
                                                                                                                                                Chateau Pavie 1 Gran Cru 2004:Capa media-alta,vegetal,falta abrirse,pimientas,canela,clavo,en nariz hortalizas,en boca carnoso,mentolado,caramelo quemado,mineral y balsamico.

Presentacion de Oro Wines en Pula Golf de Son Servera.

Presentación de Oro Wines en Mallorca.Realizada en la terraza de la cafetería de Es Falco,en el Hotel Pula Golf(Son Servera)por Jordi en nombre de la Compañía,Oro Wines representa a uno de los grupos mas prestigiosos con bodegas en las diferentes D.O. Españolas.
Representados en Mallorca por Distribuciones Tunnel.

-Paso a Paso 100% Verdejo, Castilla la Mancha.Color vivo,limpio,llena la boca,olores a fruta blanca y floral,equilibrado.Vino muy versatil,se podria maridar con ensaladas,pescados plancha,quesos,etc,etc.
-La Cana 100 % Albariño, Rias Baixas,intenso en nariz,desarrollando bastantes aromas,algo mineral y herbáceo al principio,fruta blanca,manzana-pera, después piel de melocotón.Maridaje con quesos azules,pescados con salsas,etc,etc
-Shaya 2008 100% Verdejo, Rueda.Complejidad de aromas.algo vegetal,anisado,algo decaído en boca, quizás por añada o conservación,creo...Maridaje con caza menor,carnes blancas sin tratar,etc,etc.
-Botani 2009 100%Moscatel de Alejandria,  Málaga. Color pálido,limpio.Fresco,matices a manzanas en boca,final bueno pero no muy persistente.Maridaje,perfecto para aperitivo,canapes,tortas de todo tipo.Incluso de entrante en comidas...etc,etc.

Buen lineal de vinos,todos ellos muy diferencia dos en sus respectivas D.O.

y de diferente gama de niveles y precios . 

Garnacha de Fuego 2008 (Garnacha). Calatayud.

Kia 2009.Coupage de, Samsò,Garnacha y Shyrah.D.O.Montsan.

Paso a Paso 100% Tempranillo.D.O. La Mancha.

Ateca 2007 (Garnacha).D:O Calatayud.

Atalaya 2007 (Garnacha).Almansa.

Volver 2007 (Tempranillo).D.O.La Mancha.

Me interese en asistir a esta presentación,para ver lo cambiantes que podían ser algunos de estos vinos,en relación al año anterior.Las novedades para mi fueron Garnacha de fuego 2008 y el Kia 2009.

Cata: Emisferio Norte contra Emisferio Sur.

Como siempre,en la cata, Roger.
(De Vinos),al frente del Club De Vinos.

Lan 2006: color picota maduro,brillante,capa alta, vegetal,terruer,madera,notas de frutas rojas,alcohol,balsámico,intensidad alta,agradable en boca,vainilla,cacao,torrefacto,buena acidez,largo en boca.. mineral, gran volumen en boca, carnoso, con gran complejidad en taninos dulces y maduros.A mi parecer fue una de las sorpresas de la cata junto al Cheval de los Andes 2003,estos dos vinos no los había catado con anterioridad.

Nota:En el  Año 1972 ... se funda Bodegas LAN con las iniciales del nombre de las 3 provincias que pertenecen a la de nominación de origen  Rioja: Logroño (hoy La Rioja), Álava y Navarra.

Nota: Lan únicamente elabora tintos de crianza, que utilizan como base el Tempranillo, la uva originaria de Rioja, perfecta para la elaboración de vinos tintos que posteriormente serán sometidos a procesos de crianza en barrica y botella.

Cheval  de los Andes 2003,rojo mora,color vivo,tintando mucho la copa,vegetal también,humedad,en boca tiene intensidad media,algo astringente,mineral,pimientas,tanico,frutal,madera nueva y elegante,poco filtrado.

Nota:Pierre Lurton de Cheval Blanc firma este vino de alta gama, considerado como uno de los mejores del Nuevo Mundo.Cuando se combinan en un mismo proyecto.

Torbrek 2003,color ocre,vegetal,intensidad media,elegante,goloso, glicerina, café negro,fruta roja-negra madura, algo evoluciona do, después vienen toques de cola,largo en boca,mas fresco en nariz que en boca.
Nota:Torbrek vineteros fue fundada por David Powell en 1994.Las raíces se remontan a 1992 cuando Dave,que entonces trabajaba en Rockford,comenzo a descubrir y limpiar unas pocas secciones de viñas viejas.

Biondi-Santi 2004,color teja pálido,caído en color,jarabe,higos,ligera tanicidad, tiene matices de terruer  con notas  cerezas, arándanos, moras y  cassis.

Los dos extremos son Emisferio Norte: Lan 2006 y Biondi-Santi 2004 y en el centro Emisfero Sur: Cheval de los Andes 2003 y Torbrek 2003.

Momentos de debate y opiniones varias...

Exposición de copas en esta muy buena cata,donde hubo disparidad de gustos..      En mi opinión,la sorpresa fue el Lan 2006.En lo referente a Hemisferio Norte contra Hemisferio Sur,la balanza se decanto por el Sur.

Otra de las grandes catas realizadas por el equipo de De Vinos.

Lan 2006 (Rioja) Edicion Limitada.

Cheval de los Andes 2003 (Mendoza)Argentina.

Torbreck 2003 Barossa Valey (australia).

Biondi-Santi 2004 (Montalcino)Italia.

 Fuera de cata ,Baton 2002(Ribera del Duero).Un gran vino .!!!

 variedad tinta fina y de Bodegas Hermanos Sastre.Sutileza,estructurado,complejidad en todas sus fases,listo para tomar.Un autentico Ribera.