PREMIS GASTRONÒMICS MALLORCA 2014.

http://gastronomicament.cat/premis-gastronomics-mallorca-2014

L’Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de les Illes Balears ha lliurat els Premis Gastronòmics Mallorca 2014 a les figures més representatives del sector. Cuiner de l’any: Andreu Genestra Amb només 31 anys ha aconseuit la primera Estrella Michelin, amb el restaurant homònim situal a l’Hotel Predi de Son Jaumell (Cala Rajada). La seva cuina és contemporània amb tocs autòctons. Sempre hi destaca el bon producte local. Ha fet feina a l’Hotel Read’s de Marc Fosh i a l’Hotel Formentor. Restaurant revelació: Ombú Nou concepte creat la primavera de 2014 pel grup de restauració Forn de Sant Joan on s’hi ofereix una cuina de fusió a través d’una interessant carta de tapes, sota la tutela i creació de l’argentí Bernabé Caravotta. La seva mà dreta a l’Ombú és Diego Martínez. Maitre / sumilier: Manuel Pérez Duu cinc temporades amb el cuiner Tomeu Caldentey, com a cap de sala i sumillier d’un dels restaurants més destacats de Mallorca: Es Molí d’en Bou. Forn / Reboster: Tomeu Arbona Aquest psicoterapeuta canvià de professió l’any 2010 quan decidí dedicar-se íntegrament a la seva afició: la rebosteria. Des del Fornet de la Soca ha recuperat i tornat a popularitzar receptes antigues tant dolces com salades. Promoció/ recuperació de producte local: Montserrat Pons i Boscana Aquest farmacèutic ha creat el camp experimental de figueres més gran el món. Ha recuperat varietats autòctones, les ha posat a l’abast de tothom, amb la campanya anual Fruiters d’un Temps i ha fet diversos estudis sobre aquest arbre tan lligat a l’economia i a la gastronomia dels mallorquins. Trajectòria: Confiteria Can Frasquet Des del 1890 la família Casasayas ha estat la propietario de la Confiteria Can Frasquet. L’establiment va obrir les portes a final del segle XVII com a forn. El 2014, després de 35 anys fent ous de Pàsqua, rosaris, quartos embatumats, etc. Jordi Casasayas va dedicidir traspassar el negoci. Premi honorífic a títol pòstum a Caty Juan de Corral Catalina Juan Servera va ser una de les figures més destacades de la gastronomia de les Balears, per la tasca de recuperació i difusió de receptes antigues. Va finar el mes de novembre de 2014. Premiats en edicions anteriors: 2013 (Mallorca) Cuiner de l’any: Santi Taura Restaurant Revelació: Claxon Maitre/Sumiller de l’any: Itziar Rodríguez (Rt. Zaranda) Cuina d’Hotel de l’any: Daica Promoció/Recuperació de producte local: Agustín Santolaya (Aubocassa) y La Coqueria (ex aequo) Trajectòria Professional: Juan Romero 2012 (Mallorca) Cuiner de l’any: Macarena de Castro Restaurant Revelació: Miceli Sumiller de l’any: Alfonso Sánchez (Rt. Villa Italia) Cuina d’Hotel de l’any: Cap Rocat Promoció/Recuperació de producte local: Associació de Varietats Locals