Resumen Tapalma 2010.

TAPALMA 2010

Invitados por Mallorcagastronomica para realizar el seguimiento de esta edición:
Viernes,8:

Pudimos disfrutar de una presentación en el Casal Solleric,donde se dio comienzo a unos días muy intensos entre fogones y servio de sala y barra. Después del pistoletazo de salida por parte de las autoridades,se pudo probar algunas de las tapas que estarían presente en los días posteriores.

Después de varios años,esta su (6 edicion) a sido el año de  asentamiento de esta feria en Palma,año tras año,a cogido mas fuerza entre restauradores,confirmando que es un gran podetencial para la promocion de sus establecimientos y entre el publico ,ya que cada dia se ve mas cultura del tapeo.

Su variedad de locales localizados en diferentes rutas (Santa Catalina,Centro,Entre-rutas Plaza España y Sa Llotja)y diferentes tapas con una cocina cada vez mas elaboradas.Hacen de esta propuesta cada vez sea mas atractiva.

Sabado, 9:

Nos decantamos por realizar el seguimiento de Santa Catalina,comenzamos a las 20.30h y nuestra primera visita la realizamos a Essencia,la noche  sera intensa,ya que el primer lugar esta a tope y dan plazo de unos 15 min. para probar las tapas.Mig/Mig es otro de los locales que visitamos,mucha gente,buen servicio y buena calidad en sus tapas,para estas noches proponen,una croqueta invertida de bacalao, así como en Es Pou de Sant Magi (Cuina Vasca) con su Aitona y Amona y su típica sidra escarceada  Es Mercat,la Taberna del Mar y Ummo,con su mini sandwich de sardina,confitada de tomate de ramallet y piparrak, nuestro ultimo local es Aquiara con su popular cocinero Koldo Royo (con mucha y diferente gastronomía en miniatura  )Todo un espectaculo.!!!. Mucha afluencia de gente en todos los locales y fuera de ellos,ya que muchos pusieron diferentes barras en la calle.

Lunes,11:

Esta noche, la ruta la comenzamos en Sa Llotja,el primer local Montenegro 10,sus patatas bravas y pan de pita relleno de cerdo negro mallorquin nos hace pensar en una prometedora noche.Seguimos hacia el Forn de Sant Joan y nos sorprende la buena organización en su servicio y una alta calidad en sus tapas:Lechona confitada D.O forn y su pulpo a la gallega en vanguardia.Nos desplazamos para terminar la noche a BLD Es Baluard,donde nos ofrecen un Taquito de lechona con con tarrina de judias blancas y camaiot.

Martes,12:

Sobre las 17.00h,se  ha realizado el cierre de esta  Tapalma 2010 en el Museo Es Baluard,con la clausura por parte de autoridades y la alcaldesa de Palma,Sra. Aina Calvo.Y la entrega de premios a los mejores platos presentados en esta edicion 2010. Con el compromiso de continuidad para próximas ediciones y  cambios hacia una mas alta expresion en cocina y compromiso por parte de restauradores.

Ganadores:

Tapalma de ORO al Restaurante UMMO.

Tapalma de Plata al BLD (Museo Es Baluard) y

Tapalma de Bronce a La Tasca de Blanquerna.

Representante del Forn de Sant Joan,recogiendo diploma acreditativo.

2 premio otorgado para el restaurante BLD de Es Baluard.

1 premio y por tercer año consecutivo para el restaurante Ummo ( Sta. Catalina ).

Felicidades a los ganadores y a todos los restaurantes que han participado.

Y hasta la proxima edicion 2011.

La mejor experiencia...

Hace ya algunos  viernes fui con unos amigos por primera vez al Monvínic, uno de los considerados mejores bares de vinos del mundo. Ya hacía mucho tiempo que tenía ganas de ir, pero entre una cosa y la otra, al final, nunca había ido.

El Monvínic es un local situado en la Calle Diputación de Barcelona, entre Rambla Catalunya y Balmes. La decoración del local es simplemente espectacular (lo podéis ver en las fotos del final).

Por lo que respecta al tema precios (algo que a mí me preocupaba), tienes dos formas de pedirte vino, la primera es escoger simplemente una botella, está claro que esta forma te sale cara, ya que ya sabemos cómo se pasan los restaurantes a veces con el precio de las botellas de vino, y el Monvínic no es una excepción en este aspecto. Eso sí, tiene más de 4.000 referencias en vinos (la bodega que tienen es simplemente impresionante), así que podréis escoger vinos de cualquier precio, país o variedad que soñéis.

La otra modalidad, que es la que yo os recomiendo, es el vino por copas (pueden ser copas enteras o medias copas), de esta manera podréis catar vinos desde 2 a 10€ la media copa, ideal si lo que quieres es simplemente catar un vinos, eso sí, en la modalidad a copas no hay tantos vinos disponibles. También destacaros que la carta de vinos te la presentan en una tablet-pc táctil (una especie de I-Pad), con eso podéis filtrar los vinos por tipos, ver sus características, precios y hasta fotos del vino, es algo realmente curioso, creo que te puedes pasar todo el día para ver la carta entera.

A la hora de pagar, aparte de la factura te dan una hoja con todos los vinos que has probado y sus características, así te llevas un pequeño recuerdo.

Vinos de Bulgaria en Mallorca.

 Presentación  de vinos búlgaros a cargo de Nedko Nedev.


1-Chardonny Unique 2007,100% Chardonnay,vino blanco seco,12.0% vol. de bodega Pamidovo.


2-Salta Terra Mavrud 2005 100% Mavrud (variedad autóctona),vino tinto seco,crianza 12 meses(roble bulgaro)12.5 % vol.bodega Pulden.


3-Unique Mavrud 2005,100% Mavrud (variedad autóctona),vino tinto seco,crianza 12 meses (roble bulgaro y frances,13.0% vol. bodega Pamidovo.


4-Merlot 2006 Terra Tangra,100% Merlot,vino tinto seco,crianza 12 meses (roble francés),14.5% vol.,bodega Terra Tangra.


5-Melnik nobile 2007,100% Viña temprana de Melnik (variedad autóctona),vino tinto seco,crianza 12 meses(roble bulgaro y frances) 14.0% vol. bodega Logodaj.


6-Rubin Nobile 2007,100%Rubin (variedad bulgara,cruce de Nebbiolo y Syrah),vino tinto seco,crianza 12 meses,(roble bulgaro y frances),14.5% vol.bodega Logodaj.


7-Malinela,vino de frambuesa semi-dulce (0.500 l.)14% vol. bodega Pamidovo.


Hace unos pocos meses pude tener el contacto con este distribuidor exclusivo para España de estos vinos y el placer de poder ayudar en la presentación en Mallorca.
Después de un tiempo con la idea en la cabeza,se pudo organizar esta internaste cata de un blanco,cinco tintos y un vino de frambuesas.Los vinos son de una calidad muy alta y precios atractivos. Muchas gracias Nedko por ofrecernos tus explicaciones y por la cata de esos buenos vinos.
Os recomendamos que os animéis a probarlos, sorprenden gratamente. Gracias también  a De Vinos por la organización y prestamo del local.

Nedko Nedev,distribuidor de Vinos de Bulgaria en España,junto a los vinos presentados,sorprendentes en tipicidad y muy buena relación calidad-precio.

                              Dando servicio de estos vinos que ofrecieron un buen nivel de cata.

                    Solo un grupo muy reducido de personas tuvimos oportunidad de catar estos vinos.

 Primera cata en Mallorca de Vinos de Bulgaria,con una direccion de cata muy correcta,explicando las diferentes variedades,climas,diferentes barricas,bodegas y zonas de viticultura del país.
A parte del gran desconocimiento,lo que hace atractivo a estos productos es su gran relación calidad-precio para el consumidor,a parte de su gran potencial en un mercado que demanda productos diferenciadores.
Mas de 6000 años de tradición vitivícola.

La historia del cultivo de la vid y de la elaboración de vino en Bulgaria es antigua, datando de al menos hace 3000 años, y remontandose a los tiempos de los Tracios. De hecho, el mismo Homero ya se refería, en La Ilíada, a las viñas de Tracia (una región de la actual Bulgaria). Así mismo, el culto a Dionisios nació en esta región.

Bulgaria disfruta de un clima moderado con veranos cálidos, e inviernos de moderadamente fríos, muy favorable para el cultivo de la vid. El promedio de precipitaciones anuales se situa entre los 450 (en la zona noreste del país) y los 1200 mm (en las regiones más montañosas). Los suelos dedicados al cultivo de la vid destinada a la elaboración del vino de Bulgaria son de tipología variada: acídicos (cinámicos), boscosos, suelos ricos en humus y carbonato, suelos fértiles de tierra negra (chernozem), suelos aluviales y de praderas de montaña, suelos arenosos llanos y profundos, suelo de arcilla o suelos rocosos. El potencial vitivinícola del país es, indudablemente, enorme.

Bulgaria cuenta con una riqueza ampelográfica notable. Algunas de las variedades de uva que se cultivan todavía hoy en día en Bulgaria tienen orígenes Tracios y no pueden encontrarse en ningún otro lugar del mundo. Cabe destacar la variedad tinta autóctona Mavrud. Son reseñables también uvas como la Pamid, la Dimiat, la Gamza, o la Misket Tinta.

En la actualidad Bulgaria produce y exporta aproximadamente en un 60% vinos tintos, mientras que el resto del volumen se reparte en un 30% de vinos blancos, u el 10% restante distribuido entre vinos rosados, fortificados y esuposos.

En este próximo enlace, podéis encontrar toda la información referente a estos vinos:http://www.vinosdebulgaria.com/index2.php

I Noche EMOCION - ART- E EN VILARNAU.

Esp
I Cena en Vilarnau, viernes 24-09-10.

VILARNAU abrió un ciclo de Noches Emocion-arte en las Cavas. En esta primera ocasión los protagonistas fueron "Las Uvas y la Música en una noche de Vendimia". Cuando empezó la noche se realizó una visita nocturna alrededor de la bodega y la Cava subterránea, la cual esta viviendo los momentos más emocionantes de todo el año, la Vendimia.

 Acto seguido se realizó un pequeño aperitivo en la sala de recepción acompañados con una copa de Cava Vilarnau Brut Rosado y amenizado con jazz. Déspues se realizó una degustación de las uvas Macabeu, Xarel.lo y Parellada con sus mostos. (El Macabeo a punto de terminar su fermentación en el depósito, el Xarel.lo a medio del proceso de fermentación y la Parellada su mosto).

Depués se paso a la cena servida por el Rte. El Gat Blau de Vilafranca del Penedès y maridada con los Vinos y Cavas Vilarnau.

 Cuyo menú fue de primer plato Carpacció de Buey con virutas de foie maridado con el Vino Vilarnau Chardonnay 08, de segundo Gallo negro del Penedès con melocotones de l'Ordal maridado con el Cava Albert de Vilarnau Fermentado en Barrica 06, y de postre Sorbete de mandarina con tropezones de chocolate maridado con Vino Matusalem (un vino con más de 30 años de antiguedad).

 Y por último, en la penumbra de la sala de barricas sonó a ritmo de Jazz de Xavi Diaz Quartet, con un buena copa de Gin Tonic (LONDON Nº 1 y TONICA FEVER FREE) así todos los asistentes pudierón disfrutar de todos los sentidos.

Invitación de la Bodega con el maridaje a realizar.

                         Rincón de las Bodegas Vilarnau,con su variedad de productos de calidad,tipicidad de zona,                                                                                                                    elaboración artesanal,etc,etc.

                      Pasos a seguir de un buen maridaje diseñado con productos de alta calidad.

En  la sala de barricas posteriormente sonó a ritmo de Jazz de Xavi Diaz Quartet, con un buena copa de Gin Tonic (LONDON Nº 1 y TONICA FEVER FREE).

Esperamos con Emoción la continuidad de estas jornadas que intentan divulgar la cultura del vino. Dar las gracias,por la realización de este tipo de iniciativa por parte de Bodegas Vilarnau.

Presentacion "la ruta del vi" de la D.O Binissalem.

La D.O Binissalem,nos reunió en la Finca Raixa,para la  presentación del audiovisual que servirá para la

 nueva promocion de esta tradicional zona vinicultura.Nos hizo llegar este invitación para poder asistir...

"La ruta del vino: un camino de nuevas sensaciones".Dando comienzo a las 20.30h del 26 de Agosto.

A pesar del calor,el  publico asistente fue numeroso y así esperaron al comienzo del acto.Finca Raixa,fue el lugar escogido,mostrando los encantos de este lugar,restaurado ultimamente,despues de la compra por parte del Gobern Balear.

Momentos de la proyección realizada,por la Denominación de Origen,una serie se fotos entrelazadas,que muestran el inicio de la viticultura,tradiciones,gentes,lugares,maneras de trabajar,etc,etc.

Los asistentes se concentron en el patio interior junto al escenario donde se realizo la presentación del acto,seguidamente pudimos ver la  proyección del vídeo-promocion,de 8 min.aproximadamente.y seguidamente se dio a catar diferentes vinos.

Momentos de la actuación musical,que hizo mas agradable una noche muy calurosa.

Un servicio poco efectivo y un masivo publico hizo que esta presentación no fuera bien organizada....Un servicio defectuso,falta de copas y pocos camareros,no cuentan a favor de esta presentación de la D.O.

Quizas estas acciones (vídeo promocional) no sean suficientes en un sector que cada vez le cuesta mas remontar en esta crisis.Difusion, cercanía con la sociedad, promoción institucional,etc,etc.serian buenas herramientas de trabajo para un futuro reflote de la D.O.

   

Participantes en esta presentación,degustando vinos de diferentes bodegas de la D.O.Binissalem.

Nos encaminamos por una pasarela entre los jardines hasta llegar al patio interior de la gran casa donde

 después de una breve introducción por parte de autoridades y el Sro. Servalls (Vocal de la D.O.).se pudo

ver este documental de (aprox. 8 min.)donde se puede ver una selección de buenas fotografías, donde se

 hace una muestra de la evolución de estas tierras y un repaso a la tradición vinicultora de la D.O. Binissalem.

Nos acompaño toda la noche,el grupo musical Lady Vinyl.Con la asistencia de unas 350 personas,se noto
la buena aficion que comienza a verse en Mallorca por los productos autoctonos y de calidad.