Cata de vinos de Mallorca

CATA DE VINOS DE MALLORCA:

Sabado 29 de Mayo,se realizo en la tienda Cocinaria Palma, Cata de Vinos de Mallorca.

Los vinos a degustar fueron los siguientes:
-Jaume de Puntiro Blanco ´08 (Prensal).De J.Puntiro, D.O. Binissalem.
-Torre des Canonge Blanco ´08 (Giro).De Toni Gelabert ,D.O.Pla i Llevant.
-Albablor Rosado ´09 (Mantonegro-Merlot-Cabernet Sauvignon). De Vins Nadal,D.O. Binissalem.
-Negre de sa Colonia ´07 (Callet).De Toni Gelabert, D.O.Pla i Llevant.
-Petjades des Cavallers ´08 (Gorgollasa y Escursac).De Galmes i Ribot,D.O. Vi de la Terra.
-Ecologic de Biniagrau ´08 (Mantonegro y Merlot).De Vins Biniagrau,D.O. Binissalem.
-C´an Picó ´06 (Malvasia).Finca C´an Picó, Vi de la Terra Serra de Tramuntana.

- La cata-presentacion de estos vinos fue realizada por Mar Jordi (Enologa) y Toni Fernandez (Sumillier),encargado de la enoteca de Cocinaria.

Grupo muy reducido de gente,unas 1o personas y unas 2 horas y media de duración de la presentación.

Una primera introduccion en los tipos de suelo,clima, variedades autoctonas y foraneas implantadas en las islas,y un breve paso por la historia de la vid en las Baleares, nos condujo a la fase de cata:

- Jaume de Puntiro ´08: 100 % prensal,13 grados,sin barrica, brillante,limpio,estructura media,color pajizo,(potente en nariz)fresco,floral,frutas blancas,aromas elegantes,mas tarde piña y ahumados,bien integrado,con alguna nota vegetal,pero marcando un punto de acidez en boca.
Maridaje:Carnes blancas,arroces no potentes,embutidos sueves y sin condimento.

-Torre des Canonge ´08: 100 % Giró,14,5 grados,4 meses en barrica (aprox.)dorado alto,untuoso,meloso,platano,membrillo,almibares,glicerico,en final de boca madera integra,largo,torrefactos,levaduras,pimienta.Mas tarde daba pomelo,mandarina.Considerado uno de los mejores blancos mallorquines,vino de guarda,a este 2008 le faltaba algo de botella.
Maridaje:Arroces fuertes (arroz brut),quesos semi-curados o picantes,carnes blancas,etc.

-Albablor Rosado´09 :13,5 grados,mucho color,en nariz caramelo(muy goloso),manzana de feria,cereza,frutas rojas(moras,del bosque),nada largoglicerico,facil de beber,no es acido,neutro..
Maridaje:cocina italiana;pasta con tomate y especies.etc,tomates cherrys maduros.
Apunte:la variedad Mantonegro,minimo un 50%,en la D.O.Binissalem es muy oxidativa.

-Negre de sa Colonia ´07:100 % Callet,13 meses en barrica (aprox.),se le puede hacer hasta 3 vendimias diferentes a esta variedad,para ganar en registros de madurez,color teja,rubi,cuerpo medio,brillante y limpio,madera nueva,especies(clavo,pimientas),mineral,mas tarde,chocolate,frutas negras,faltando habrirse en copa,en boca da mas fruta que en nariz,vino de largo recorrido...
Maridaje:Huevos rotos con setas y trufa,boletus,etc.

-Ecologic de Biniagrau ´08:14,5 grados,6 meses en barrica(aprox.)color vivo y brillante,ribetes violaceos,con capa de color alta,algo sobremadurado,especiado,intenso en boca...Frutos rojos(Frambuesas),y lacteos.
Maridaje:Platos de cuchara,comidas de invierno,potajes,etc.
Apunte:la variedad Mantonegro,es caracteristico toques de naranja...

-Malvasia C´an Picó Dulce ´06:MalvasiaLimpio,pajizo neutro,restos de carbonico,en nariz limon intenso,miel,manzana asada,azucar quemado,en boca suave,algo complejo,con un final cortante y agradable.
Maridaje:Quesos no grasos,fuertes,pates,aperitivos
Apunte:la variedad Malvasia es siempre de recogida manual y se planta en vancales (pequeñas terrazas junto al mar).

Federico Ferras de Diego.
Disfrutar de vuestros sentidos.