Vins del Massís del Garraf.Algo a tener en cuenta.!!!

Segona Mostra Professional de Vins del Massís del Garraf / 12 març 2012, a les 16h / Edifici Miramar, Sitges. 

Éxit d'assistencia a la inauguració de la 2ª Mostra de Vins del Massís del Garraf.

Prop de 300 persones visiten la Mostra Professional de Vins, superant totes les expectatives de l’organització. Durant la Mostra es van presentar dos nous vins i es van lliurar les plaques identificatives per als restaurants que ofereixen vins del Garraf.

 

 Sitges ha estat de nou l’escenari escollit per celebrar la 2ª Mostra de Vins del Massís del Garraf per apropar i donar a conèixer als professionals del sector els vins propis del territori. 285 persones van visitar l’Edifici Miramar, entre les 16.00 i les 20.00 hores, superant així totes les expectatives i el nombre de professionals que van visitar la Mostra en la primera edició l’any passat. Durant la Mostra es van presentar dos vins nous: el Bonesvalls, un vi negre de la bodega Valldolina, i el Subirat  Parent, un vi blanc jove de Finca Valldosera. També es van lliurar les noves plaques identificatives per als restaurants que ofereixen vins elaborats al territori. Es tracta d'una placa per instal·lar a la façana exterior de l’establiment amb el text Aquí tenim Vins del Massís del Garraf.

 El president de l’Incavi, Jordi Bort; el president de la D. O.Penedès, Josep Maria Albet;  el regidor de Comerç, Consum i Turisme, Jorge Carretero; el regidor de Medi Ambient, Ignasi Garrigó; i Marcelo Desvalls, secretari de l’Associació de Viticultors del Massís del Garraf, van ser els encarregats d’inaugurar l’acte. El regidor, Jorge Carretero, va destacar que “a través de la Mostra els professionals del sector tenen l’oportunitat de conèixer la producció que s’elabora al territori, així com els nous productes que incorporen al mercat”. Per la seva banda, Marcelo Desvalls va manifestar el seu desig per a que “la mostra es pugui repetir de cara l’any vinent i que es consolidi en el calendari d’esdeveniments de la vila com a punt de trobada entre professionals del sector i restauradors”.

Compradors directes, canals de distribució i professionals del sector de la restauració es van interessar pels darrers productes dels cellers de Can Ràfols del Caus, Finca Viladellops, Vega de Ribes, Finca Valldosera, Valldolina, Montau de Sadurní, i com a celler convidat la Fundació Hospital Sant Joan Baptista de Sitges. Set expositors en els que els professionals han pogut tastar 50 referències d’uns vins que Josep Maria Albet, president de la D. O. Penedès, va definir com “personals i molt minerals”.

 

El certamen estava organitzat per l’Associació de Viticultors del Massís del Garraf (AVMG) amb la col·laboració de l’Agència de Promoció Turisme de Sitges i el programa Els productes del mar i la terra del Garraf del Consell Comarcal del Garraf. A més, compta amb el suport dela DO Penedès, INCAVI, Slow FoodGarraf, l'Associació de SommeliersPenedès-Garraf, el Gremi d'Hostaleria de Sitges i Menja't Vilanova.

AVMG es una associació empresarial que treballa pel reconeixement del territori del Massís del Garraf com a zona vinícola amb identitat pròpia, proposant la creació d’una subzona Massís del Garraf en el marc de la DO Penedès.

Gins Sound & Ruta de la Tapa

Aquí iniciamos nuestra primera colaboración con http://rutadeltapeomallorca.com/,

donde damos a conocer Gins Sound/Vodka Sound,un servicio que intentara dinamizar algunos de los bares o restaurantes asociados a la Ruta del Tapeo en Mallorca.Ya son mas de 50 socios los que podrán contar con  este servicio,durante este mes de Marzo,comenzamos cada sábado noche,como un complemento a los servicios de cada cliente...

Gran acogida este primer sábado 3/3/2012, la 1era. Gins Sound en el Rincon del Arriero en Es Coll dén Rabassa.
Las ginebras elegidas...Pink 47-Jodhphur-Goa,acompañadas con tónica Blue Kas y diferentes combinaciones y preparaciones...

Pink 47.
Se trata de una ginebra Premium, tipo London Dry de 47,0 % alc./vol., obtenida en cuatro destilaciones, en alambique de cobre.
Los botánicos utilizados son enebro italiano, corteza de naranja y limón españoles, dos tipos de cilantro, regalíz, raíz de casia, nuez moscada, dos tipos de angélica, almendra española y raíz de lirio.
El producto final, es muy transparente, de sabor suave pese a su grado alcohólico, y algo dulzón, notándose al olfato los cítricos, el enebro y las especias.
Es una ginebra muy reciente, pues se comenzó a fabricar en el año 2007. Está fabricada por Old St. Andrews Limited, de Londres.
Se presenta en una curiosa botella de 70 cl., con la forma del diamante Khavaraya, de ligero tono rosado. Ha recibido premios tales como el International Spirits Challenge en el 2007, el Bartenders Challenge del mismo año, el UK Spirits Challenge del 2007 y el Tesco Drink del 2008 entre otros.

Jodhpur.
Se trata de una ginebra Premium, con un grado alcohólico del 40,0% obtenida tras la destilación de trece botánicos, trece macerados provenientes de diversas plantas aromáticas y alcoholes de granos selectos.
Los botánicos que se utilizan en su elaboración son el coriandro de Bulgaria, la angélica de Sajonia, la angélica de Bélgica, la almendra amarga, el coriando de Marruecos, la corteza de casia, las bayas de enebro, la piel de limón, naranja y pomelo, el jengibre y la raíz de regaliz y orris.
El producto final resulta con un color transparente y brillante, con aromas delicados aunque puntualmente punzantes, herbáceos y con notas a bayas silvestres. El sabor es suave y relativamente untuoso, duradero, con notas a las bayas de enebro y a las hierbas aromáticas.
Se presenta en una elegante botella semi-cilíndrica, de hombros anchos y rectos, de color azul y blanco.
Ha recibido la medalla de oro de 2011 en el San Francisco World Spirits Competition.

Goa.
Se trata de una ginebra Premium, tipo London Dry de 47,0 % alc./vol., obtenida por quíntuple destilación tradicional por lotes, con varios pequeños alambiques de acero inoxidable.
Los botánicos utilizados son enebro, cilantro, casia, nuez moscada, angélica, cardamomo, comino y alcaravea.
El producto final, es nítido, azulado, bien armonizado, con aroma a cilantro y especias, apreciándose el alcohol, y en la boca, se nota cereal del alcohol, pero es muy suave.
Está producida por World Wide Destilles, siendo una de las pocas ginebras destiladas en Londres. El nombre se debe a un pequeño estado de la India.
Se presenta en una botella esbelta, más ancha en la parte superior que en la inferior de 70 cl. En el año 2009, obtuvo la medalla de plata de la San Francisco World spirits Competition.

Algunos de los pintxos que había preparado el  Rincon del Arriero.

PradoRey, distribuidor mundial de la ginebra premium mediterránea Ginself

El grupo PradoRey acaba de alcanzar un acuerdo para la distribución en exclusiva a nivel mundial de Ginself, la primera ginebra Premium 100% valenciana.

Ginself es una iniciativa de cuatro jóvenes emprendedores que elaboran una ginebra selecta, original, fresca y diferente a todo lo que existe en el mercado.

Después de un año y medio de intenso trabajo, los creadores encontraron ingredientes ideales en sus orígenes  mediterráneos, eligiendo la mandarina, el azahar y la chufa como elementos diferenciadores que otorgan a Ginself ese aroma y sabor que la convierten en una ginebra única.

Los botánicos, cuidadosamente seleccionados, se maceran durante 24 horas antes de la doble destilación a partir de alcohol de remolacha y agua de manantial de la Sierra de Espadán. Este proceso se realiza de manera artesanal, en un alambique de cobre del siglo XVII, obteniendo exclusivamennte 500 litros de cada producción. De esta manera se consigue una ginebra de sabores intensos que se perciben en el paladar y la nariz de manera independiente.

Ginself se elabora en Bodegas y Destilerías Carmelitano, de Benicássim, Castellón, una empresa perteneciente al Grupo Cremades, al igual que PradoRey.

La distribución de Ginself por parte de PradoRey es un paso más dentro del Plan de desarrollo estratégico del grupo bodeguero, y encaja perfectamente con su filosofía, al tratarse de un producto pionero, una de las pocas Ginebras Premium existentes en España, en la que el cuidado y selección de las materias primas con las que se elabora son claves para la consecución de un producto diferenciador y con personalidad propia.

I Muestra de vinos Art i Vins.

Hay días que quedan señalados en nuestro calendario desde hacía semanas. Es lo que nos venía pasando a Cook &. Llevábamos tiempo con la fecha del 27 de febrero marcada en nuestro almanaque. David de Art i Vins ya hacía meses que nos comentó la idea de llevar a cabo una muestra de los vinos de autor que se pueden encontrar en Art i Vins pero no encontraba el lugar adecuado. Hace unas semanas, recibimos la noticia de que su andadura había tenido final feliz. Había encontrado el lugar perfecto: el hotel Isla Mallorca en Palma y la fecha. Tras mucho esfuerzo hoy se ha cumplido la iniciativa que llevaban a cabo. Ocho bodegas y la Asociación Artzai Gazta que realiza Quesos de Idiazabal de ganadería ecológica, se han reunido con la idea de mostrar su producto. Una combinación perfecta que ha tenido una buena aceptación por parte de empresarios y restauradores del sector.

Las explicaciones han sido la tónica de la jornada. Cada bodega explicaba las cualidades de su vino y hacía explicaciones a todo aquel que se acercaba a cada expositor.

Como ya hemos dicho la asistencia ha sido muy favorable y, aunque el evento era para restauradores y empresarios del sector, se ha permitido la entrada a todo asistente.

Además hemos podido contar con la presencia de la Asociación Artzai Gazta dedicada a la realización de queso Idiazabal y ganadora de grandes premios como Mejor queso de España y tercero de Europa. Nos han presentado dos variedades: al natural y ahumado. A cual más impresionante y con un sabor delicado pero singular al paladar.

Además de vinos y queso se ha presentado un aceite de oliva virgen de las bodegas Ijalba, que además de sus diferente vinos y botellas llenas de color y aroma, se han abierto camino con un excepcional aceite compuesto por 90% Artbequina y 10% de Empeltre, Redondilla y Machona.

Un evento que permite acercanos más a un paisaje de viñedos, ecología y sabor.

Hasta la próxima edición... Agradecimientos a David y todo el equipo que ha realizado esta feria...

El aceite de oliva.

El aceite de oliva.

Temperatura adecuada y evitar los focos de calor, la luz y la humedad, son algunas de las pautas a seguir para obtener lo mejor del preciado oro líquido.

Todo el mundo tiene claro que el vino es un producto que necesita esmerados cuidados para obtener de él lo mejor. Sin embargo, no ocurre lo mismo con otro preciado líquido, de presencia prácticamente universal en los hogares españoles, como es el aceite de oliva. Por este motivo, la Interprofesional del Aceite de Oliva Español ofrece una serie de consejos para ayudar a conservarlo en perfecto estado, lo que marcará la diferencia en el sabor, el aroma y las propiedades del oro líquido con el paso del tiempo.

Desde el Programa de Promoción de los Aceites de Oliva en Europa, que se viene desarrollando desde 2009 y culminará en octubre de 2012, se aconsejan las siguientes pautas: En primer lugar, manternerlos a temperatura entre los 15 º C y los 25 ºC, y, en
segungo término, aunque no menos importante, evitar los focos de calor, la exposición prolongada a fuentes de luz y a la humedad.

Asimismo, hay que tener en cuenta que, a medida que el recipiente donde se alojen los aceites de oliva se va vaciando, ese espacio que queda dentro de la botella se llena de aire, que deteriora las propiedades del producto y acelera su proceso de oxidación. El sector olivarero ha ido adaptándose a este tipo de necesidad y cada vez se puede encontrar más variedad de envases para aceites de oliva en los puntos de venta, lo que favorece la puesta en práctica de estos buenos hábitos a la hora de conservar adecuadamente las distintas variedades de preciado oro líquido. El Programa de Promoción de los Aceites de Oliva en Europa es una iniciativa de la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español, el Gobierno y la Comisión Europea. Está dotado con un presupuesto superior a los 16.5 millones de euros y se desarrolla en España, Reino Unido, Francia, Bélgica y Holanda.

Premio para Bodegas Es Verger.

SES MARJADES ha obtenido otro año MUNDUS VINI BioFach 2012 premio en Alemania. 
Seguiremos haciendo nuestro trabajo lo mejor posible. 
Gracias por el apoyo que hemos recibido de nuestros famìlia, clientes y amigos durante años. Salud!! 

Mallorca lamenta la estrella perdida del Tristán.

Gerard Schwaiger renuncia a la distinción de la guía Michelin en busca de un cliente "más informal". Los compañeros, sorprendidos

­Sorprende la calma que se respira en las terrazas de los restaurantes abiertos de Puerto Portals con el ajetreo del "cerrado por vacaciones" que se vive en el Tristán estos días. Ayer, sin ir más lejos, un técnico ajustaba las luces mientras el jefe de cocina sembraba unas flores. A Gerard Schwaiger no se le caen los anillos. Lo mismo cocina un menú de lujo como que desembala la nueva vajilla. Se le ve contento, con ganas de empezar etapa sin las "exigencias" de la estrella Michelin, distinción de la que por cierto, no queda ni rastro en las recién pintadas paredes. 
En los corrillos culinarios de la isla, la repentina noticia de que el Tristán echaba el cierre tras 25 años de exitosa carrera causó asombro y algo de decepción. "No ha sido una decisión tomada así de un día para otro. Hacía tiempo que ya me había planteado dar un giro, cambiar", cuenta a DIARIO de MALLORCA Gerard Schwaiger, el primer chef en lograr para la isla la preciada distinción de la guía gastronómica. "Ha sido mi vida y no tengo nada malo que decir. Pero mantener durante 25 años la responsabilidad, la exigencia y el trabajo que supone, no solo ya ganar las estrellas -contó con dos durante 18 años- sino conservarlas, es muy duro. Y ahora me apetece hacer algo más informal y desenfadado", explica. 
Los soledad de los pantanales de Portals durante el invierno y la actual situación económica podrían haber dado la puntilla al Tristán, pero su chef no lo ve una excusa. "Claro que hay crisis y que la alta cocina también se resiente pero en la isla hay buena clientela". Uno se pregunta, entonces, el por qué a esa renuncia. "Salgo a pescar con mis amigos y ellos ven el Tristán como algo de otro mundo, no como el suyo. Y no puedo consentir que esto sea así. Mi cocina seguirá siendo como es, pero mucho más accesible. Quiero que los mallorquines la conozcan", responde. Para ello, el cocinero alemán apostará por una carta en la que los mariscos y los pescados de la tierra serán protagonistas, así como los productos ecológicos. Y todo sin subir los precios que ya estaban establecidos en el Bistró, que a partir de la próxima semana ocupará la terraza del antiguo Tristán. El nuevo local, bautizado como Tristán Mar, abrirá sus puertas en marzo. "Francamente, me hace muchísima ilusión". 
Contrasta la alegría aparente de Schwaiger con la decepción con la que su colega Fernando Pérez-Arellano, del Zaranda, recibe la noticia. "Es un duro golpe, la verdad es que estoy atónito", cuenta. Sin valorar o conocer a fondo las causas que ha podido llevar al Tristán a renunciar a la distinción, este joven chef madrileño con estrella Michelin en su cocina del Hilton sa Torre de Llucmajor, considera que esa renuncia es mala para la isla y su gastronomía. "Está claro que la situación actual te obliga a cambiar y a buscar alternativas pero me siento algo decepcionado. Comer en el Tristán era una experiencia muy especial". Otro estrella Michelin, Tomeu Caldentey, analiza desde Es Molí den Bou lo que supondrá para la isla esta pérdida. "Cambia el panorama gastronómico porque daba prestigio tener en tan pocos metros cuadrados tantas distinciones, pero ante todo prima la necesidad económica y ahora hay que reinventarse. No habrá sido una decisión fácil, desde luego, porque el esfuerzo para lograr un producto de calidad y atractivo muy pocas veces es recompensado". 
Desde la Associació Empresarial de Restauració de Mallorca de CAEB la noticia no viene sino a confirmar la necesidad de que las instituciones políticas se impliquen más en promocionar la oferta culinaria de las islas. "Creo que es hora de plantearnos nuevas medidas para promocionar nuestra cocina. Gerard (Schwaiger) se ha mantenido en lo más alto durante mucho tiempo y no es sencillo", concluye su presidenta, Pilar Carbonell.